一、普通面粉煎饼果子
面糊配方：250克面、430克水
说明：我们的配方以500克（1斤）面粉为例，放860克水 ， 换算成比例的话就是1：1.7 。普通的煎饼果子 ， 就是面糊中全部为面粉，没有其他原料，这样的煎饼果子成本低，但是口味一般 ， 中小城市所用的比较多，大城市现在都流行五谷杂粮的那种，吃起来味道好 ， 但是成本高，因为面糊中需要放其他杂粮 。
二、绿豆小米煎饼果子
面糊配方：250克面、60克绿豆面、25克小米面、450克水
说明：我们的配方以500克（1斤）面粉为例 ， 应放置120克绿豆面，50克小米面，900克水
三、紫（黑）米煎饼果子
面糊配方：250克面、50克紫米面、570克水
说明：配方以500克（1斤）面粉为例，应放置100克紫米面，
1140克水 ， 换算成比例的话就是1：0.2：2.3 。紫米煎饼果子目前在一线城市比较流行，利润比较大，建议在一线城市做的朋友可以考虑 。
其他说明：
【煎饼果子3种面糊配方比例，真正的小吃技术，学会自己就可以摊煎饼】绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那种磨好的面粉，和我们平时包饺子用到的白面一样 ， 凡是当地有卖面粉的地方都应该买到 。用这样的面粉比较方便，比用磨浆机划算而且节省时间，做出来的效果都是一样的 。配方中的水可以当的调整，但不可以调得过稀 ， 一斤面糊的话上下浮动30克左右，面糊稀的话可以多摊几个煎饼，相应成本就降低了 ， 但是会影响口味，自己根据当地情况来实际操作一下就可以 。做好的面糊最好放置几分钟在摊煎饼，让面粉不水充分融合 。尤其是两种以上面粉时应该注意 。
