羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品 。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用 。
冬季是吃羊肉最好的季节，一方面，吃羊肉能够增强人的免疫力预防感冒，另一方面羊肉的味道也十分美味，还可以大饱口福 。不过羊肉是一种非常膳的食材，如果烹饪方法不得当，做出来的羊肉就会很难吃，让人很没有食欲 。在我们生活中，有很多人在烹饪羊肉的时候都喜欢加入很多调味料，希望调味料的味道能掩盖住羊肉的膻味 。
在烹饪羊肉时，有一种调味料是万万不可以加的 ， 这种调味料就是八角 。八角是一种味道比较浓的香辛料，加入八角以后，羊肉的鲜味就会被掩盖掉，这样做出来的羊汤的鲜味就会被掩盖掉，而且羊肉的腥味也无法去除 。
想要做出美味的羊肉 ， 处理好羊肉的腥膻味是最重要的 。如果大家能够掌握正确的烹饪方法，还是能够很轻松地掩盖羊肉腥膳味的 。炖羊肉时不能放入太多的调味料，只要三种调味料 ， 做出来的羊肉鲜嫩又美味 。这三种调味料分别是花椒大葱和生姜，花椒能够有效地去除羊肉的膻味，生姜和大葱具有去除腥味的作用，而且能够起到很好的增香提鲜的作用 。
方法步骤：第一步，准备足够的羊肉，用清水清洗干净 ， 放入干净的盆中 ， 加入足够的清水浸泡大约20分钟左右 。
第二步，浸泡完成后把羊肉切成块状，放入锅中加入足够的冷水 ， 加入生姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫焯水十分钟左右，随后捞出用温水清洗干净，沥干水分备用 。
第三步，起锅烧热，放入适量油把油烧热，放入生姜片，花椒，大葱，快速翻炒至出香味，把准备好的羊肉放入锅中，翻炒均匀，准备足够的热水倒入锅中 ， 大火烧开，然后调至小火慢炖 。
【煮羊肉沾哪些料好吃又营养，美味又营养】第四步 ， 等到炖到羊汤发白之后，准备适量食用盐加入锅中，搅拌一下 ， 继续用小火慢炖大约半个小时左右，最后加入适量香菜 。
