【手把手教你泡海椒的方法，别错过哦~】
第一步：选材
奶奶说，想要制作出好吃的泡辣椒，就一定要选择新鲜的青红辣椒，农村人会用新鲜采摘的辣椒来制作，城里人的话尽量就挑看上去比较新鲜的辣椒来制作辣椒，因为新鲜的辣椒摸起来比较饱满，不发绵不发软，泡出来更好吃，若是辣椒不新鲜了，对盐分的吸收能力会变差，就很容易变软，也不是很入味了 。
第二步：辣椒处理
将新鲜的辣椒清洗干净后，奶奶说千万不要在辣椒上划拉一刀，这样容易让辣椒泡出来无形易烂，而应该用刀切掉一点点辣椒尖，一点点就行，这样可以让腌料更加入味，盐水会进入辣椒内部，泡出来的辣椒吃起来更脆，然后把过长的蒂给切掉一点，但是要注意，一定要留下一截蒂出来，这样泡辣椒就不易烂了！处理好辣椒之后，先把辣椒放在一边，晾干！
第三步：准备泡菜水
准备好粗盐，白酒和水，将盐和水按照1:4的比例混合，也就是1000g水里必须要加入不少于250g的盐 ， 然后搅拌一下，变成羊水，再放入适量的高浓度白酒，比例是1：50，白酒有杀菌效果 ， 而且可以加入盐分渗透进辣椒！
第四步：开始泡辣椒
准备好泡菜坛子，里面一定要干净并且干爽，没有生水和油分 ， 然后把辣椒给放进去，再倒入泡菜水后（也可以先将两者混合后再倒入），密封好 ， 注意一定要密封，这一步很重要，不然泡出来的辣椒口感差 ， 卖相也差！然后将坛子放在阴凉通风的地方，等上2个星期左右 ， 就可以吃到爽脆又咸辣的泡辣椒了！
