买优质蚝油牢记这“2点”
第一点：蚝汁
买蚝油时，切记先看看配料表上有没有蚝汁这组字！为什么买蚝油一定要先看这组字？众所周知，蚝油就是把蚝肉煮的汁水经过熬煮浓缩后，再加入适量的白糖、淀粉以及食盐制作而成的！
所以，标签上的配料表如果没有这组字 ， 这肯定就是假蚝油！其次 ， 还有注意真蚝油中的蚝汁，一定是配料表中占据第一位的，如果第一位是酱油，那么这样的蚝油就是勾兑的 ， 说是假蚝油也不为过！
第二点：21999
【蚝油怎么选购最好 牢记这2点，买到优质好蚝油】看完配料表，再看一看蚝油的执行标准！只要在执行标准那一栏上，标注的是GB/T21999就是真蚝油！这又是为什么呢？因为GB/T表示的是国家推荐的标准 ， 也就是说只有达到这个标准的蚝油，才是国家允许上市的蚝油！
而只要在标签上标注这个执行标准的，都是经过专业部门的检验后上市售卖的！所以，买生蚝时，先不要看价格的贵贱，一定要看看有没有蚝汁，蚝汁在配料中是不是占据第一位，再看看有没有这组字，如果都有，不管多钱都是优质的蚝油！
切记：蚝油不是万能调味料
蚝油真的不是万能调味料，就像文章开始，我说我家媳妇做饭 ， 什么菜都要加蚝油，其实这样做是不对的！要知道，蚝油用不对，不仅浪费，还会影响菜品的味道，下面就和大家说说蚝油正确的用法！
1、蚝油不适合久炖久煮！很多朋友在做酱牛肉，红烧排骨等此类需要久炖久煮的菜品时也会加入适量的蚝油，用来提鲜！
其实，蚝油在高温下，其独特的鲜味便会消失，只会留下咸味，所以，对于久炖久煮的菜品 ， 加蚝油不如加盐！如果想提鲜，可以在出锅前加入，这样鲜味才能保留?。?
小贴士：所以，对于蚝油的这个特点，无论是炒菜也好，煮炖也罢，快出锅时加入蚝油，才是正确的，否则就失去加蚝油的意义了！
2、蚝油适合化开用！很多朋友在凉拌菜时，习惯加入一些蚝油，认为这样可以提鲜提味，但是，大家也知道蚝油是比较黏稠的，很容易搅拌不均匀 ， 这样吃起来有的味淡，有的味咸！
其实，正确的用法是先把蚝油用温水化开 ， 这样不仅滋味更加的均匀，最关键的是这样可以最大程度激发出蚝油的鲜味；也就是说，同样的量，化开后的滋味更加的鲜美！
再次提醒：蚝油开瓶后要冷藏保存！
很多朋友认为，蚝油是咸的，本身盐分含量高，所以 ， 便认为蚝油不会变质，一般开瓶后就是放在常温下！其实，这样的做法是错的！
众所周知 ， 蚝油就是水、生蚝以及淀粉等制作而成的，而这些东西代表的就是碳水化合物、脂肪以及蛋白质！所以，虽然蚝油咸，但是，在常温下很容易发生霉变，尤其是夏天的时候更容易出现 。
