今天就为大家分享一个用香菇作为食材的家常菜---香菇炒肉，这道菜特别简单，可以天天做着吃，话不多说 ， 我们开始操作 。
首先，我们准备一下食材，香菇几朵，先摘去根部 ，放在盆中加清水，清洗干净 。
【香茹和什么菜炒好吃又简单呢？】
斜刀切上两刀，把香菇切成四分 。
猪瘦肉一小块用手按住 ，切成薄片，放在小盆中。
生姜一小块，切成姜片，大蒜几粒，切成蒜片，葱白一段，切成葱花 。
红椒和青椒各半片 ， 都斜刀切成片，青椒红椒一起用来配色，比较好看 。
接下来我们把香菇焯一下水 ， 锅内烧水，加入食盐2克，植物油5克 ， 加入食盐和植物油，不仅能给香菇入一下底味，焯水出来的香菇，还会更加鲜亮，水烧开以后，倒入香菇 ，香菇断生以后捞出，用凉水快速冲洗后控干水分 。
小知识：
要是买的鲜香菇不建议焯水，焯水会破坏香菇的氨基酸 。
如果我们无法判断，香菇是否含防腐保鲜剂，焯水后吃起来比较安全 。
把香菇焯水也便于后期的烹饪中 ， 生熟一致 。
接下来我们开始烹饪，锅内烧少许油，油热以后，倒入葱姜蒜快速翻炒出香味 ， 倒入蚝油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片发白 。
加入一勺清水 ， 水烧开以后，放入胡椒粉1克，食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，放入几滴老油提一下底色，翻炒化开调料以后，倒入香菇快速翻炒几下 。
使汤汁裹匀香菇，倒入青红椒片 ， 翻炒至青红椒片断生，就可以起锅装盘 。
好了 ， 这道滑嫩多汁的家常菜---香菇炒肉就做好了 。
