烤冷面，东北一带地方特色小吃 。使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程) ， 柔软，可直接食用 。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异 。主要流行铁板和油炸 。
三种烤冷面味道各有差异 ， 主要流行铁板和油炸 。但在五六年前 ， 由于煤气、油价上涨的原因，油炸式的烤冷面就没人愿意制作了 。油炸式烤冷面就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好 。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好 。
烤冷面所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（常见的冷面要薄、软 ， 且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用 。
烤冷面源起于1999年前后 ， 相传是位于密山市第二中学后门（当年），一盖姓中年男子(朝鲜族）发明(这点有待于考证，当年发现它的时候已经遍布大街小巷了 ， 没人具体知道是谁发明的) 。
另一种说法烤冷面发源于黑龙江省牡丹江市 。牡丹江烤冷面制作方法颇多，很多其他地方的商贩也认同烤冷面发源于牡丹江的说法 。
现在烤冷面的做法分很多地方，主要有牡丹江口味的 ， 也就是烤冷面发源地的本来口味！
再有就是哈尔滨口味的，以及秦皇岛口味 。密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化 。将刷油那面翻一下 ， 在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来 ， 在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻 ， 孜然，香菜 。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋 。（辣椒、鸡蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）
哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋 ， 再将面翻过来 。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化 。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋 。再用铲子切开，就可以吃了！
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面 。
总之烤冷面的口味是以牡丹江的做法为主，主要口味是以咸，辣 ， 酸甜为主 。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与四川麻辣烫结缘的涮.
【烤冷面是谁发明的呢已经成了迷】烤冷面对 火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,特点：松软可口酱香扑鼻 ， 吃起来很劲道，鲜辣醇香 。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软 ， 火大的脆爽可口 。
