准备原材料:面粉300g、温水150g、白糖15g、酵母3g;
肉馅500g、大葱末1根、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油;
【肉包的家常做法窍门,蓬松暄软咸香多汁,咬上一口满嘴留香】 做法:
在准备好的150g温水里面加入3g酵母和15g白糖,把它们搅拌化开,然后用化开的酵母水来和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子 , 放在一边醒发半小时 , 将面团醒发至2倍大;
醒面的时候我们来调肉馅,往肉馅里面加入大葱末、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油,少许清水,加水能让肉馅抱团更好吃;有高汤的也可以用高汤;将馅料顺着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲 , 肉馅就调好了;
醒好的面团有丰富的蜂窝孔,将醒好的面团重新揉搓排气,揉到没有醒发之前的大小就可以了,将揉好的面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子;
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,包上馅料,给它揪成包子的形状;
包好的包子放在蒸屉上,2次醒发15分钟,等包子体积明显变大,就可以上锅蒸了;
冷水上锅蒸,水开再蒸10分钟,蒸好之后关火焖5分钟再出锅 , 这样松软好吃的肉馅大包子就做好了,蓬松暄软,肉香四溢;
肉包子做法总结:
1、肉沫可以选用三分肥七分瘦的猪肉;
2、面粉的吸水率不同,揉面的水可以适当的增加或减少;