【用料】中筋面粉500g,酵母3g , 猪前腿肉250g , 玉米淀粉1茶匙,马蹄6个
【新手请收藏 一学就会的鲜肉包子的做法?详细步骤易懂 味道很不错】【调料】生抽2茶匙,白糖3茶匙,食用油少量,鸡精少量,盐适量
步骤一:把猪前肉剁成肉馅(我是用刀慢慢剁成肉馅,比绞肉机做出来的口感好)
步骤二:马蹄剁成小粒,跟肉馅混合,加入2茶匙生抽、1茶匙白糖、少量食用油、玉米淀粉、适量盐,顺一个方向搅拌上劲 。
步骤三:酵母放温水里化开后,慢慢倒进面粉中,加入2茶匙白糖,用筷子搅拌成絮状,静置十分钟 。
步骤四:把面粉揉成光滑有弹性的面团 。
步骤五:盖上保鲜膜让其发酵2小时 。
步骤六:面团发酵至2到2.5倍时,用手指点下去观察一下,点下去的在地方不塌陷不回缩发酵初步完成 。
步骤七:用手把面团进行排气 , 发酵好后的面团会有些粘手的,在案板上撒薄薄一层面粉,把面团揉均匀,我大概又揉了五分钟左右 。
步骤八:把揉好的面团搓成长圆形,用手揪一个个剂子下来,按扁后用擀面杖擀成中间稍厚的圆形皮子 。
步骤九:把肉馅放在面皮中间,然后捏出褶子包好 。
步骤十:包好的肉包放蒸锅上 , 锅里放温水,盖上锅盖让其进行第二次发酵,不要开火 。
步骤十一:静置半个小时后 , 可以开始蒸起来了,此时开小火,水开后转大火蒸十分钟 , 再小火蒸五分钟,蒸好后的包子先别开锅盖 , 马上开锅盖容易造成包子回缩 。
步骤十二:五分钟后出锅,白白嫩嫩香喷喷的包子蒸好啦 。
小贴士:在面粉中放些糖,包子能发得更快更好,如果温度低,发酵时间会更长些,可以撕开面团看一下 , 里面有蜂蜜样的组织,发酵就好了 。