食材准备:
豆皮（千张）2张
海带丝200克
鸡蛋6个
淀粉火腿肠4根（也可以用香肠或者烤肠）
鸡蛋煮熟去皮、豆皮结过油炸至金黄
调料准备:
香叶少许3到4片
桂皮一小块大概五六克
花椒一小把
八角两、三个
干辣椒五六个
生姜五六片
大蒜两三个切成片
食盐两勺大约五、六克
鸡精两勺大约三、四克
味精少许不喜欢的可以不放
蚝油一勺大约六、七克
生抽一勺大约八、九克
老抽一点点主要是上色
制作流程:
首先豆皮切成长条形状再挽成结，锅中放入多一点的油先把豆皮结过油炸一下 。中火豆皮结炸至表皮起泡发干就可以了 ， 注意不要炸胡了！
【正宗河南烧饼夹菜豆皮结、海带丝、鸡蛋、火腿肠的做法】捞出炸好的豆皮结，锅中留少许底油 。
放入生姜片、大蒜片、香叶、桂皮、花椒、八角、辣椒一起炒香后加入四斤清水（能淹没食材就可以）！
锅中倒油加入香料炒香
香料炒香后加入清水
水开后加入食盐、鸡精、味精、生抽、老抽搅拌均匀！
水开后加入盐鸡精味精生抽老抽调味
下入煮好去皮的鸡蛋、海带丝、油炸过的豆皮结、火腿肠！小火卤制三十分钟，关火泡三十分钟可以使食材更能入味！
下入食材
制作好的食材
注意事项:
豆皮结油炸过后更耐煮容易入味
鸡蛋煮的时候锅中放入少许食盐和白醋开水煮十分钟，取出放入凉水中 。放凉后容易脱壳！
商用版的话可以把清水换成高汤加入少许卤油味道更好！或者把炒制好的大料倒入高汤锅中！
喜欢红油卤的可以在炒制香料的时候加入细辣椒面！
食盐根据自己口味添加不要太多了！
喜欢麻辣口味的适量多添加一些辣椒和花椒！
大量制作的话姜片和蒜片可以装入料包里边，不然的话料汁放久了容易有死蒜味道！香料也装入料包里可以使用两三次！
摆摊的时候香肠放在最上面，香肠煮的时间久了容易掉色！不好看！
