烫面葱花饼最正宗的做法


烫面葱花饼最正宗的做法

我家吃饭是典型的北方人,爱面食、爱各种饼,所以平时饼做得多 。这个烫面的葱花饼更是做了无数次,确实是熟能生巧,现在也越做越好了,外酥里软和,即使凉着吃也好吃,而且放饼铛里回温一下,跟刚烙出来的一样 。这次做烫面的葱花饼,不用手揉面了,用长帝的厨师机,再也不怕烫着手了,哈哈


用料

  • 普通面粉 500g
  • 开水 240g
  • 鸡蛋 1个
  • 小葱 35g
  • 面粉 60g
  • 五香粉 3g
  • 盐 适量
  • 食用油 适量

做法步骤


烫面葱花饼最正宗的做法

1、食材准备
烫面葱花饼最正宗的做法

2、将鸡蛋打散 , 和面粉一起倒入长帝厨师机的搅拌桶内 , 用一档搅拌几下,然后将开水一点点倒进去 。
烫面葱花饼最正宗的做法

3、一档揉至没有干面粉后开二档揉成光滑的面团,盖上湿布 。
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4、做油酥的60克面粉中放入五香粉,拌匀,然后烧热油,浇进去制成油酥,晾凉后加入盐拌匀 。
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5、面团分割成三份,取一份擀开成长方形的薄面片,均匀的抹上油酥,撒上葱花 。
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【烫面葱花饼最正宗的做法】6、从下往上折叠,宽度大约5厘米,每折叠一次,从中间位置朝两边按压紧,也排出空气 。
烫面葱花饼最正宗的做法

7、折叠好的面片,从一头卷起 。
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8、最后收好面头,抹上点油,盖上保鲜膜松弛一下 。
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9、依次做好三个面团后,第一个面团就松弛好了,擀开成圆形的饼 。
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10、电饼铛预热好,刷上多一点的油 , 烙饼,至两面金黄即可 , 一般我只开下盘,上盘揭开,然后另外盖个锅盖 , 以保证饼子的水分不会蒸发过多 。
烫面葱花饼最正宗的做法

11、成品
烫面葱花饼最正宗的做法

12、成品
烫面葱花饼最正宗的做法

13、成品

小贴士

饼子要做好,主要在面团,面和水的比例要合适,此烫面团也是偏软的面团,放鸡蛋是为了让饼香酥可口 。




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