第一步：首先，准备好以上所有的食材，等到食材都准备好了之后，接着就要做鲍鱼鸡汤了，先我们会将买回来的鲍鱼浸泡在盐水中，将鲍鱼壳和肉分开，取出鲍鱼内脏 ， 然后在刷洗的同时用水清洗 。当然，鲍鱼壳也要刷干净，因为鲍鱼壳要炖 。
【鲍鱼炖鸡做法，美味又滋补，肉质细腻汤鲜美，老少皆宜】第二步：我们把鸡肉切成小块，在水里浸泡一会儿 ， 去掉一些血迹 。开锅烧开水 。锅里加点水，把鸡放到水里 ， 用大火烧开 。煮沸后，除去泡沫，过冷水 ， 清洗并保存 。
第三步：姜洗净去皮 ， 切片 。将鲍鱼壳、鸡肉、红枣、生姜放入砂锅中，用高热煮沸，煮沸后转为低热 ， 继续炖约50分钟 。再加入鲍鱼肉和枸杞，继续煮10至15分钟左右（放入鲍鱼壳使鸡汤更鲜美，鲍鱼肉比较嫩，所以煮时间不宜过长，否则会煮开） 。再加点盐和料酒调味 ， 就可以出锅了 。鲍鱼鸡汤这种做法，美味又滋补 ， 肉质细腻汤鲜美，老少皆宜！
