5元一根的酸奶大麻花，做法原来这么简单，外酥里软，凉了也不硬！
最近网红小吃酸奶大麻花生意超火爆，大街小巷都是排队等着买的人，5元一根，10元三根，看着那么大一根，贵是不贵，可我好奇的是到底有多好吃呢？平时我们炸麻花，是炸到很酥脆的程度，咬一口咯嘣儿脆，可是酸奶大麻花看上去是外酥里软的口感 ， 今天忍不住终于对这新网红小吃动手了
之所以叫酸奶大麻花，并不是用酸奶来和面 ， 而是用酸奶来做酸奶酱夹心，带馅儿的大麻花，想想都好吃呢！按照我的方法来做 ， 炸出来的麻花不仅仅外酥里软，而且不会爆浆漏馅儿 ， 也不会炸糊锅，低糖版本 ， 比买的还要好吃 。
做了6根酸奶大麻花，只用了三两面，其余食材也都是身边比较普通的食材，想要自己在家做太简单了，学会了再也不用出门排队买了 。
【酸奶大麻花】
面团：普通中筋面粉300克，纯牛奶120克，鸡蛋1个 ， 泡打粉2克，酵母粉3克，白糖15克，盐1克 ， 玉米油10克酸奶馅儿：鸡蛋1个，马铃薯淀粉或者玉米淀粉15克，酸奶120克，白糖25克 ， 纯牛奶30克
【具体做法】
1、先来做酸奶酱，碗中打入鸡蛋搅打均匀，再加入白糖、牛奶、酸奶、淀粉搅打均匀 。
2、搅拌好的酸奶糊过滤到不粘锅中 ， 小火煮 。
3、边煮边搅拌，搅拌成浓稠的酸奶糊，防止温热 。
4、倒入裱花袋或者保鲜袋，放入冰箱冷藏，让酸奶糊快速降温，这样酸奶酱夹心就做好了 。
5、碗中倒入面粉 ， 倒入泡打粉搅拌均匀，接着打入鸡蛋，加入酵母粉、纯牛奶、白糖、盐搅拌至面絮状，再倒入玉米油 ， 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟 。
6、醒好的面团分成六份，每个都再次揉光滑 ， 盖上保鲜膜松弛5分钟 。
7、取一个面团，搓成长条 ， 再擀成薄片，将酸奶酱挤在面片中间 。
8、将面片卷起来 ， 收口捏紧，再次搓长 。
9、两头分别向相反的方向旋转，然后提起来，这样面团就会自动旋转成麻花状了 。
10、做好的麻花，发酵30分钟，麻花明显膨胀，用手按压表面，有弹性会回弹就可以了 。
11、发酵好的麻花沾上一层清水 ， 再裹上一圈面包糠 。
12、锅中倒油，油温七成热，转小火，放入麻花小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可 。
这样做出来的酸奶大麻花，不会开裂，不会漏馅儿，外酥里软不油腻，非常好吃！
【小贴士】
1、包裹酸奶酱的时候，将面片擀得宽一些，充分包裹住酸奶酱，收口可以抹上一层清水捏紧 。2、炸麻花的时候一定要小火炸，一是避免外表炸至金黄了 ， 里面还没熟 ， 二是防止酸奶酱爆裂漏出来 。
【酸奶大麻花怎么做 ，原来这么简单，外酥里软，凉了也不硬】3、我用的白糖比较少，做出来的麻花微甜，喜欢吃甜得多加白糖 。
