江浙沪一带向来都是美食与美景聚集的好地方 , 有着不同寻常的韵味 。
素来已清淡为主的饮食习惯,使得菜肴更加鲜美可口!
利用太湖三白所制作之菜肴的选料 , 极为注重食材的新鲜程度;尤因其出水即易死亡,故而最适合在水边或船上烹制太湖三白 。以太湖三白制作菜肴之方法,多为清蒸白灼等,强调保持食材的原味 。
那什么是太湖三白呢?
它是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾,是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区(原吴县)和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材,苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同;白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白” 。
下面就上图来瞧瞧吧~
食用方法
清蒸白鱼
原料:鲜活白水鱼1条
调料:料酒、盐、姜片、大葱或小葱、蒸鱼豉油
做法:
1、鱼掏内脏洗净,在鱼身上划痕,如果没有长型的盘子,可以把鱼切断,喷上料酒 , 用手抹上少许盐,姜片放鱼肚里和刀痕缝里,撒上蒸鱼豉油,腌制10分钟,然后上锅蒸8分钟左右取出 , 捡去所有葱姜片,另外切一些葱丝,把葱丝撒在鱼身上 。
2、另外起油锅 , 油温烧到7成热后加几粒花椒粒,然后淋在鱼身上即可 。
哈喇子都流了 不说了 我先去吃了~
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