【酸汤肥羊】
食材：肥羊卷，金针菇，豆芽，黄辣椒 ， 蒜末 ， 小米辣，香菜，食用油，
做法：
1、先准备配菜，把金针菇切掉根部大半截，清洗干净，再弄点豆芽菜，择洗干净，都装在一起待用 。
【教你学会酸汤肥羊卷简单做法】
2、热锅放油 ， 先放蒜末，小米辣炒出香味 ， 再放一勺黄辣椒炒出香味，海南黄辣椒是专门用来做酸汤肥牛或肥羊的专用辣椒酱 。
3、倒入一杯水 ， 煮开之后，再煮三五分钟，让汤汁充分吸入黄辣椒的味道，然后倒入金针菇，豆芽煮一分钟 。
4、放入一盒肥羊卷，煮至熟透，约一分钟左右，就和平时吃火锅涮羊肉一样，可不要煮太长时间了，就不美味了 。
5、出锅之后，再浇点热油，哇，滋滋滋地作响 ， 太香了 。撒点香菜，完美，太好吃啦 ， 巴适得呢 。
1、以往我做酸汤肥牛时，都会提前烧一锅水，把肥牛烫下 ， 把血水烫出来，这次偷了个懒，省了这一步，发现不行， 倒入肥羊煮时 ， 会有很多的浮沫，所以建议大家这一步一定不要省 。
2、做酸汤类菜品的灵魂调料便是海南的黄辣椒，或者酸汤酱都非常的好用，只要买这两样食材 ， 在家做出来的酸汤类菜品，比饭店里的还好吃 。
