分享一个萝卜大肉馅饺子的做法 ， 注意这2步 ， 新手也能做的很好吃！
饺子是咱们国家的特色美食之一，很多人都喜欢吃 ， 尤其是快到年底了 ， 吃饺子更有气氛 。只是很多人爱吃饺子，却不太会做 。外面买的速冻饺子，味道差很多 。只是徒有其表，样子是饺子 ， 口感却不好吃 。下面给大家分享一个萝卜大肉馅饺子的做法，新手做的也好吃 。
【萝卜大肉馅饺子怎么调馅 ，注意这2步，新手也能做的很好吃】
第一步，准备2斤猪肉，要肥瘦相间的五花肉 ， 肥肉占2分左右就可以 。然后剁成小碎块，最好不要用绞肉机，那样会把肉块打成肉泥，比较适合做肉丸子 。若是做饺子馅儿的话，没有嚼劲，口感不好吃 。手工剁碎最好，还可以用刀背简单剁几下，有点小肉粒的感觉 ， 效果会更好 。
第二步，大葱2根，清洗干净 ， 切成两半，然后剁成碎末 。生姜去皮，切成碎末 。然后把葱姜和上面准备好的肉馅放在一起，充分的搅拌均匀 。然后放入盐、酱油、花椒粉，倒入小半勺葱姜油（没有的话，就倒入少许芝麻油），再打入一个鸡蛋 ， 沿着一个方向搅拌均匀，给肉馅儿上劲儿 。
第三步，准备一个青萝卜，清洗干净后切成细丝，下锅焯水1分钟 ， 然后捞出放凉，挤出水分，再切成小碎块 。这一点要注意，萝卜切丝后一定要焯水 ， 一方面可以去除辛辣味和涩味，还能去除“萝卜气” ， 要是不焯水直接剁碎入馅儿的话，口感有一股“怪味”，很不好吃 。
然后，把切碎的萝卜放入肉馅儿里，搅拌均匀 ， 然后用手掌拍打一会，放入冰箱里冷藏半个小时左右 。然后就开始准备和面包饺子，和面时可以打入一个鸡蛋 ， 加少许盐，这样不饺子皮筋道不粘锅，也不容易煮破皮 。
第四步，要是自己懒 ， 不想和面，用是外面买的饺子皮包饺子 。那在下锅煮之前，给锅里放一小勺食盐 。这样也可以避免饺子互相粘连，而且饺子水不容易外溢出来 。等到饺子皮有“塌陷”的感觉，就说明熟了 。不能煮到饺子皮“胀”起来，那样就容易灌进去水，口感不好吃 。
