食材简介
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎 。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落 。其实 ， 一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味 。
羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓 。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少 。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气 ， 开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤” 。
Cutlet 的羔羊
营养价值
1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高 。
2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多 。‘
3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分 ， 去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味 。
食用功效
1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症 。
2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症 。
3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。
【羊肉的营养价值及食疗功效】4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化 。
