【炖羊肉汤】
所需食材：羊肉、葱、姜、干辣椒、花椒、山楂片、清水、热水、料酒、食盐
步骤一：羊肉切成块，放入清水中浸泡15分钟 ， 捞出控水备用 。
步骤二：葱洗干净切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段 。
步骤三：锅内添冷水 ， 放入羊肉，大火烧开，倒入适量料酒，直到煮出浮末和血水，捞出羊肉控水备用 。
步骤四：另准备干净的锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、山楂片，倒入多一点的热水 。
步骤五：大火烧开，换成中小火，慢炖1个半小时或者2个小时，撒入适量食盐，继续慢炖15分钟，即可盛出食用 。
小贴士：
1、羊肉焯水一定要冷水下锅，因为热水下锅会导致血水和脏东西凝固在羊肉表面 ， 让羊肉变得更脏，膻味和腥味也会更重的 。
2、炖羊肉的时候放几片山楂，不仅可以起到提鲜的作用，它还能软化羊肉中的纤维，起到加快羊肉软烂的作用 。
【怎么样炖羊肉又烂又香，下锅前多做一步，羊肉软烂鲜香，不膻也不腥】3、炖羊肉的时候，一定要最后放食盐 ， 如果提前放的话，不仅会造成营养流失 ， 还会让羊肉吃起来感觉有点柴 。
