原料：面粉1000克 ， 瘦猪肉500克，熟鸡肉100克，干淀粉100克，鸡蛋50克，紫菜50克 ， 香菜50克，葱末10克，酱油50克，清酱油50克，花生油30克，精盐10克，麻油20克，味精5克，姜末10克，鸡汤2000克，肘汤3000克 。
制作方法：1把面粉倒入盆中，加380克清水合成面团，移至面案上揉光 。用擀面杖擀成牛皮纸厚的大面片，要分多次擀?。?每擀一次拍一层干淀粉（绿豆粉最好），约拍粉五六次，擀好后用刀切成梯形，上宽5厘米，下宽8厘米，高8厘米 。
【高汤鸡丝混沌面皮的做法】2把猪肉剁成泥，加入酱油、精盐、葱姜末、花生油、芝麻油，顺时针搅拌成馅 。
3把香菜洗干净，切成末 ， 紫菜泡好后撕成小片，将熟鸡肉和吊制的蛋皮切成细丝待用 。
4锅内烧沸水 ， 将馄饨推下，待馄饨浮起后，煮3分钟，捞出后盛入20个碗内 ， 撒上紫菜片，香菜末，鸡蛋皮丝，熟鸡丝，并浇上1/20的清酱油，再把烧沸的鸡、肘汤浇到馄饨碗内即成 。
