白茶属中国六大茶类之一,在加工过程中不揉不捻,保持着茶叶最自然的状态制成 。其成品密披白毫,如银似雪,因而得名 。所以白茶并不是为茶汤呈白色而得名的 , 那么白茶泡出来有颜色吗?
白茶泡出来有颜色吗?
1、白毫银针
采用茶树的茶芽所制成,其形似针,白毫满披,因此得名白毫银针 。
【白茶泡完的颜色有吗?颜色根据年份的变化而变化】白毫银针冲泡后相比白牡丹和寿眉的茶汤颜色最浅 , 是浅浅的黄绿色为主,也可以叫做牙色,很淡雅灵力的一种色调 。
2、白牡丹
多为一芽一叶或两叶,芽头饱满且茶毫显著 , 卧在杯中极似盛开的牡丹花,因而得名白牡丹 。
白牡丹冲泡后呈现出的颜色处于秋香色与赤金色之间,茶汤微微的绿中更偏向于黄色 。整体的汤水颜色 , 不像白毫银针那么绿,也不偏向寿眉那么红 。
3、寿眉、贡眉
寿眉毫心稀露,叶片偏大,贡眉则是较为优质的寿眉,一芽两三叶,毫心多而肥壮 。
贡眉、寿眉冲泡后的颜色是三者中最深最浓的,泡出的茶汤充满了丰收的颜色 , 整体的颜色基础处于橘色和琥珀色之间 。
4、老白茶
白茶是微发酵茶类 , 储存过程中 , 随着白茶存放的时间推移 , 在酶的缓慢作用下,如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化,尤其是茶褐素的比率大幅上升,使白茶的汤色变深 。
存放多年的白茶,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发 , 从新茶的毫香清草味蜕变为花香、荷叶香、枣香和药香 , 汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红、枣红,滋味也趋于醇和厚朴,茶性逐渐由凉转温 。
白茶的泡法
1、常用的盖碗泡法—— 老少皆宜
取5-7克白茶到盖碗中,用100°开水沿碗壁下冲,第1泡可以快速洗茶,第2-3泡,坐杯时间一般为10-15秒 。第4-6泡,坐杯时间一般是15-20秒,这时候,你会喝到很好的白茶滋味,之后的每一泡 , 就以4-6泡的标准为主,需要考虑到 , 水的温度,坐杯的时间 , 茶叶的耐泡程度,这就考验到一个人的泡茶功力了 。
2、煮茶法—— 老白茶,煮着喝
这里为什么要说的是喝老茶才用煮茶法呢?因为新茶由于茶多酚等物质还比较多 , 新茶煮来比较涩口 。所以,煮茶建议用老茶 。寿眉3年以上 , 高级牡丹或银针5年以上 。
煮茶,取10克左右三年以上老白茶,置于煮茶器中,加常温清水到八分满,煮的程度,就要看茶汤的颜色了 , 关键词是琥珀色 , 你只要煮到琥珀色,这道茶汤就比较合适了 。
3、壶泡法——老茶壶泡,嫩茶杯冲
壶泡法简单,建议用粗老叶最好,戳一把茶叶,大概8-10g左右,投入壶中,用100°开水 , 直接冲泡,置凉了就能喝,如需续壶,就不要把第一壶的茶全喝了,留一点茶汤,这样续的第二壶 , 滋味也还能保持一个比较好的口感和香气 。