我喜欢吃深海鱼，偶尔喜欢各种把各种食材那么乱炖一下下 ， 纯属自创！不过，味道自我感觉还不错！
用料
碟鱼1条鸡蛋1个葱适量姜适量蒜一头酱油适量料酒适量醋适量糖适量八角1个盐适量干辣椒段适量青虾若干家常炖碟鱼的做法
还是那句话：精心选材，很重要！哈哈～
碟鱼，用温水冲泡，待身子软了，用刀反正面刮一下 ， 会有少许鳞片脱落
均匀的在鱼身上划口子 ， 反正面都要划，最后切成段
青虾洗净控水，将酱油、醋、料酒 ， 按2:1:1勾兑一起，然后放入适量白糖，备用，鸡蛋打入盘中调匀，备用
葱切片，姜切片，蒜切片，辣椒段，八角准备好
碟鱼段裹好鸡蛋液入油锅煎炸，中途一定小火，禁忌旺火，会煎糊
锅内热油，放入事先准备的爆香5样，煸炒爆香
放入煎好的鱼，然后倒入酱油醋，盖锅盖闷数秒，然后倒入清水，水以没过鱼为宜，然后大火烧开 ， 转中小火炖，时间自己掌握，最后大火收汤，放入青虾，适量盐 ， 待汤汁粘稠见少，熄火，出锅
点缀装盘，美美的作品
小贴士
1.煎鱼时候，一定中小火 ， 切忌！
2.青虾在收汤的时候再放入，过早放入虾肉会丧失鲜嫩口感
【鲽鱼怎么做好吃？教你新吃法，你真的不试试？】3.出锅前放入食盐，不会破坏鱼肉鲜美度 ， 也不会破坏碘盐的性质
