白烧鱼翅是福建省传统的特色名菜，属于闽菜系 。鱼翅的做法很多，白烧鱼翅是其中之一，菜谱所需的主要原料为鱼翅、母鸡和猪蹄膀,以及所要用到的调味料姜片、葱、盐、黄酒、菱粉等，,现学现做，营养价值也高 。此外 ， 这道菜不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火 。
制作材料
水发整鱼翅（最好用吕宋黄翅）（500克）、光母鸡（1只）、鸡油9少许）、猪蹄膀（1只）、姜片、葱、盐、黄酒、菱粉、清汤（1200克）制作工艺
【鱼翅的做法 家常分享，别错过哦！】一、将鱼翅整只放入清汤锅里，加葱、姜、酒煮三次 ， 取出鱼翅，挤干水分，以拔除海腥味 。二、将母鸡剖开，去内脏，洗净；将蹄膀也洗净理清，一起放入 开水锅内川一下，以拔除血水 。
三、用砂锅，锅底放竹垫，竹垫上放鱼翅，鱼翅上覆鸡和蹄膀，再加清汤 ， 然后用温火焖酥 。
