1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢 ， 外形似鲢 。身体偏扁 ， 头部大而宽，头长约为体长的1/3 。
2、 今天就来分享一下“红汤花莲鱼头”做法，喜欢的朋友可以自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花莲鱼头、卤水豆腐、黄豆酱、生姜、干辣椒、小葱、白胡椒粉
4、先把鱼鳃拉掉 ， 黑膜清洗干净 ， 再把鱼头剪开 。热锅倒油，先放入少许食盐，这样鱼头就不会粘锅 ， 放入鱼头两面煎一下，再放入姜片去腥，放入生抽、蚝油、一勺黄豆酱、料酒锅边淋入去腥，放入少许老抽上色
5、然后把鱼头连同汤汁一起倒入砂锅中，再放入热水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟 。盐水老豆腐切块放入锅中，盖上锅盖大火再烧十分钟 ， 出锅前放入一勺食盐、白胡椒粉，再撒上葱花、干辣椒段就可以开吃了
6、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用
【怎样炖鱼头不腥又好吃？教你正确做法，汤汁鲜美一点也不腥】
