-------麻辣花生米的做法-----
材料：花生500克、花椒15克、八角1个、干辣椒、辣椒粉，盐各适量
做法：
1、用几个辣椒剪成段 ， 放入八角、一半花椒和盐，加水搅匀，花生用水冲一下和辣椒一起放入锅中，大火煮开后关火 。
剥好皮的花生米用保鲜袋装好放冰箱冷冻
2、等到花生晾凉后捞出，用手搓掉花生皮，分成2~3份装入保鲜袋，放入冰箱进行冷冻 。
花生米用油炸酥脆
3、将冷冻好的花生取出一份花生倒入锅中，再倒入植物油没过花生，中火加热至花生全部浮起、干香微黄后捞出 。
炸好的花生米同辣椒花椒一起炒匀
4、锅里留少许油晾凉，放入辣椒丝和剩余花椒小火炒香 ， 倒入花生翻炒均匀，再放入辣椒粉和剩余盐炒匀关火即可 。
做好的麻辣花生米
通过简单四步 ， 香辣酥脆的麻辣花生米就大功告成了 。所以说，不要认为超市里面卖的麻辣花生米就是如何的高大上 ， 自己在家做的花生米营养又健康，方便又实惠，想吃的时候就倒出一小碟，喝上二两老白干，那真是绝了！
接下来对做麻辣花生米做个小小的技巧总结：
1、去花生皮有点浪费时间 ， 所以每次做的时候可以一次多准备一些花生米，反正多和少做法都是一样，而且做好的麻辣花生可以密封长期保存 。另外花生米一定要经过冷冻后再炸，因为冷冻后的花生炸过以后更加酥脆 。
2、炸好的花生捞起来晃动时会发出脆响 ， 就表明花生米炸好了 ， 花生一定要炸干、炸香，不然吃起来不脆 。
多味花生米
【教你做麻辣花生米，记住2个技巧，花生米香辣酥脆，冬天下酒绝配】3、喜欢吃麻一些的可以多加些花椒；如果不喜欢吃花椒的可以不放或者说少放，一样不会影响口感 。
4、做麻辣花生米尽量选择小花生米，因为小花生米含油脂更高，炸制的时候容易熟，也不太会糊，做好的麻辣花生，放凉后更脆，密封放上两天 ， 味道更浓，注意不能粘水和吸入湿气，否则会回潮！
