说到牛肉丸 ， 大家首先想到的就是潮汕牛肉丸 。的确潮汕美食简直可以称为是天下第一美食了 ， 吃货都喜欢去潮汕觅食 ， 而牛肉丸是大家都钟情的，一定不会错过 。但是好吃的牛肉丸不能经常去潮汕吃吧，所以我就开始学着在家自己做，没想到，试验2次就能做成劲道弹弹好吃的牛肉丸 ， 忍不住就和大家分享下做法 。
牛肉丸要好吃，口感很关键，潮汕牛肉丸吃起来Q弹 ， 捏在手里也是很有弹性的，要做到这一步，如果是手工做，过程是需要很长时间的，对于我们普通人来说的确是没有那么多的时间 ， 而且还不一定能做得如何好吃，今天我就借助米博烹饪机来完成，5分钟搞定一锅 ， 得到家人的一致肯定，超级有成就感 。
想想老公特别喜欢吃，经常晚上宵夜时间就拉上我去楼下的潮汕火锅店吃，不如自己在家多做一些，放冰箱冷冻着，饿了自己煮上几粒，省的我还要半夜起来煮给他吃 。
【家庭版自制牛肉丸】
准备的材料：牛里脊肉300克，冰水50克，葱姜水10克，蛋清一个，玉米淀粉15克 ， 盐巴1大勺大约15克，另外白糖25克主要是提鲜用，还有白胡椒粉15克去腥用 。
首先，我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉 ， 然后都切成小块，接着直接放入米博烹饪机里面 。
然后加入葱姜蒜、冰水，盖上锅盖和量杯 ， 设置时间是25秒8挡
看下，短短25秒，牛肉就被切成这样泥状了，非常迅速吧 ， 手工和刀是完全办不到的，所以买了这个烹饪机是我最正确的选择，接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净 。
然后将其他的配料 ， 蛋清、盐巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入 ， 重新盖上锅盖，然后设置5分钟4挡（要反转的）几下搅打 。
看看，5分钟就能将肉泥都搅打上劲了，完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了 。
接着，锅里面烧水 ， 等水微微开的状态，用左手抓起肉泥 ， 在虎口地方多挤压几次，让牛肉丸包裹上更多的空气，这样处理的丸子会更加的劲道 。
全部都做好后，然后开大火 ， 将牛肉丸煮开，看见浮起来就可以捞出来了 。一次做多一些可以放冰箱冷冻着 ， 想吃随时可以拿出来，煮着吃 ， 或者切开炒着吃都是非常方便的 。
小唠叨：做肉丸用里脊肉是最好的选择，包括做猪肉丸子也是如此的，但是筋膜一定要处理干净 。葱姜水的做法也大家分享下吧，用15克的葱白和15克的老姜，然后加入100克的水，用料理机搅打成水即可 。
【潮汕牛肉丸做法与配方，5分钟就能弹弹有劲道，成功了】如果一次做的分量比较多，那么每次设置的时间也要相对增加一些 。
