食材：韭菜
鸭蛋2个
【鸭蛋炒韭菜怎么炒好吃？教你这样做，别错过哦！】白糖（少许）
盐
步骤
1、一定要挑新鲜的韭菜，如何看新鲜呢，韭菜单拿一根，能立起来，就是新鲜的韭菜 。韭菜洗净，洗完甩几下，晾干水分
2、切碎 ， 大家要记住，不要切太大，切成末状
3、把切好的韭菜放到一个容器大的盆里 ， 因为还要打入鸭蛋搅拌
4、把准备好的鸭蛋，打入到装韭菜的盆里面 。放入准备好的盐和白糖，切记千万不要放鸡精或者味精 。因为做的是蛋类，不能放鸡精和味精，会把鸡蛋（鸭蛋）本身的味道抹去的 。所以，往往很多人，都错在了这一步 。还有为什么要加糖呢，因为加了糖，会让鸡蛋更鲜美，另一个人体的热量百分之七十是来自于糖 。
5、把油放到锅里 ， 记住?。?油不要放的太少 。而且一定要等油热热的 ， 然后再下锅 。油要热到什么程度呢 ， 就是你把手放到锅上面 ， 会感觉到烤或者拿搅拌的筷子，因为上面有蛋液 。把筷子插入油锅中，粘一下就拿起来 。只要看到筷子沾油那边的蛋液变大了 。就可以下锅了 。
6、倒入搅拌均匀的韭菜末和鸭蛋，这个时候香味就出来了 。然后呢，要做成饼的形状 。小编打个提前量?。?不许笑话我哦
7、大家一定不要和小编学，因为小编每次做这道菜 ， 都特别特别特别的想做成饼，结果呢？每次都是失败而告终 。用我们东北话说，稀碎稀碎的 。
