【宅在家做椒盐酥饼的做法 ，外皮超酥，轻轻一碰就掉渣，我家三天两头吃】
用料：
面粉400g，酵母3g，椒盐5g，盐3g ， 1g白糖，油100g，黑白芝麻适量 。
做法：
将3g酵母倒入大碗中，加150g的温水搅拌均匀，静置到溶化 。
取250g面粉倒入另一个大碗中，加1g的白糖，搅拌均匀 。
往面粉中倒入调好的酵母水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团 。
做这种芝麻椒盐酥饼，所需的面团不要太硬，水要稍微多一些，揉的软一点 ， 往揉好的面团上盖一层保鲜膜，放置温暖的地方醒面，夏天需要醒半小时，冬天则要1个小时 。
另取一个干净的碗 ， 制作油酥 。碗内放入150g面粉，5g椒盐，3g盐，倒入100g烧热的热油，搅拌均匀，等面粉都吸收到油以后 ， 再用手揉成团 。
取出醒好的面团，不需要揉掉里面的气泡 ， 把手上和案板上加点油抹匀，放入面团，把揉好的油酥包入面团当中，包好 。
将封口处朝下摆放，用手按扁 ， 再用擀面杖擀成薄皮子 。
把皮子从一端开始卷，卷成一个长卷，切成小段儿 。
把小面皮切面竖立摆放 ， 用手按扁后，再擀成薄薄的椭圆形 。
往饼皮表面撒上一点黑白芝麻，用手稍微按压一下，这样芝麻就不容易掉落 。
我们做的这个饼 ， 可以烤也可以煎 。今天，我就教大家用锅煎的饼 ， 把做好的饼放入锅内，小火慢煎 。煎的时候，可以往饼皮上刷一些油，给它多翻一翻面，让它受热均匀，等饼两面都金黄酥脆后，就可以出炉了 。
这道芝麻椒盐酥饼 ， 吃起来咸香可口，外皮超酥，轻轻一碰就碎掉渣 。
小贴士：
煎的时候，不喜欢刷油，可以不刷，看自己喜欢，个人觉得刷了油的饼会更加酥 。
