第一步：首先做酥肉选择3分肥7分瘦的猪肉 。
【炸酥肉用面粉还是淀粉？老保姆教我这样做外酥里嫩，越吃越想吃】
第二步：把猪肉皮去除，先切成厚片，再切成粗条，做酥肉带点肥肉炸会更香 。
第三步：先再猪肉里加入一点葱姜水，在加入一勺食用盐，来一点高度白酒去腥，搅拌均匀后腌制20分钟 。
第四步：接下来再加入1大勺红薯淀粉 ， 再打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后我们就可以下油锅炸 。
。
第五步：锅内油烧到5成热时 ， 把酥肉放入锅中，开中火慢慢炸，大概炸5分钟后酥肉已经炸酥了，表面金黄色时捞出控一下油，酥肉炸好后可以直接吃 ， 也可以用来做炖菜 。
第六步：下面再准备一块猪血，1块嫩豆腐 ， 1根丝瓜，把豆腐猪血都切成小块备用，丝瓜切成滚刀块 。
第七步：锅内水烧开后把猪血倒入锅中焯一下水 ， 另起锅把葱姜爆香，加入纯净水 ， 焯好的猪血 ， 再加入嫩豆腐，大火煮开后加入食用盐，加入酥肉，在加入丝瓜，能吃辣的在加点小米辣 ， 最后洒上葱花 ， 好了一道简单美味的酥肉汤就好了 。
酥肉汤这样做香辣软滑，暖心暖味，好吃下饭，如果你喜欢也动手试试吧
