准备食材：鲤鱼，葱 ， 姜，蒜，盐，料酒 ， 郫县豆瓣酱，花椒，八角，干辣椒 ， 食用油 。
【鲤鱼怎样吃好 不蒸不炸不红烧，一顿能多吃两碗米饭】鲤鱼去鳃 ， 内脏 ， 鱼鳞后，洗去血水 ， 把鱼片成两半以后，再剁成小块，清洗两遍，鱼头也要劈开，但是不要切断，这样方便入味 。把鱼块装入盆内，加入适量的盐，料酒 ， 葱丝，姜片，搅拌均匀，腌制15分钟，去除腥味 。
锅内加油烧热，放入干红辣椒，花椒粒，一个八角，小火炒香，然后放入一大勺郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油，然后放入葱段，姜片，蒜瓣炒香 ， 然后放入鱼块，开大火炒，把鱼炒至两面金黄 ， 即可关火 。
准备一些自己喜欢吃的菌类，或者是芹菜等绿色蔬菜 。清洗干净后，放入到砂锅内 ， 还可以把家里剩的零零散散的其他食材，一起放到砂锅内 。我比较喜欢吃菌类的东西，我准备的是金针菇 ， 香菇，还有家里吃火锅剩的一种不知名的菌类 。金针菇去除根部以后 ， 清洗干净撕成小绺，香菇也切成片，放到砂锅内 。
将炒好的鱼块，连同汤汁一起，都倒进砂锅内，加入适量的热水，水不用加太多，没过鱼肉三分之二即可 。盖上锅盖，大火煮开后，转中小火炖15分钟左右，炖至鱼肉脱骨即可 。关火以后 ， 撒点香葱点缀一下 。因为鱼肉之前用盐腌制过，还加了郫县豆瓣酱 ， 所以就不用再加盐了 。喜欢吃麻辣味的朋友，可以加几滴麻油 。
