用料
- 芦笋 一把
- 大蒜 几粒
- 盐 少许
做法步骤
1、新鲜的嫩芦笋适量 ， 清洗干净 。
2、我买的芦笋特别嫩，直接切段就可以了，如果是那种粗老的芦笋，可以先用削皮刀把根部的老皮削去，然后再切段，不然芦笋炒出来会特别老，纤维明显 。
3、锅中加入适量的清水，烧开，水开后倒入芦笋段，焯烫至变色就可以捞出来 。
4、捞出以后迅速过凉水冲洗，这样能保持芦笋的颜色在炒熟以后也是碧绿的，如果有冰水效果更好 。
5、油锅烧热，加入蒜末炒出香味，炒的时候火候不要太大，防止把蒜蓉炒焦 。
6、等蒜末的香味出来，就倒入芦笋快速翻炒加热 。
【芦笋必须先焯水吗？ 分享清炒芦笋的做法】7、最后撒少许盐调味就可以出锅 。
