同安封肉，是闽南同安区“封肉” 。是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉” 。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉” 。关于同安封肉，民间流传这样的故事 。
故事一“同安封肉”据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的食品 。五代后梁开平四年（910年）王审知被封为“闽王”，授其方形大印 。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”，举办了一场盛宴 。席间一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，配上佐料（香菇、虾米、板栗等），用黄巾（即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成）包裹，形如大印 ， 下锅蒸煮，食时肉香扑鼻 。四方形封肉恰似封王的大?。?包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封” 。封者，“敕封”也，所以就叫“封肉” 。
故事二
据说很早以前，同安有种习俗---请神出巡 。每当佛祖出巡时，沿途的居民必定要煮上咸稀饭让轿夫、信徒及远道而来的游客们品尝 。那时，人人都认为：哪家的粥比较受人欢迎，哪家就能受到神的保佑，来年那家就会财运亨通，兴旺发达 。因此，家家户户都想尽办法，用上上等料力争把粥煮得最好 。
某村，有一人 ， 家里很穷，他渴望自己也能向别人一样煮一锅让人垂涎的粥，让人吃个精光，图个好运 。因此，他变卖所有家当，然而 ， 却只能换得一块不大的方形三层肉 。他想，如果把肉切成小块，放入粥里 ， 就如同大海里的金子闪烁不了光芒，发挥不了作用 。于是，他想了一个办法：用酱油把整块肉上色 ， 配上几种调料煮熟，然后放入煮好的粥，顿时 ， 整块肉油光发亮，整锅粥香气四溢 。看到的人都赞不绝口 ， 这肉真香呀！人们不约而同地端起碗盛粥，一碗接一碗 。也许是不好意思 ， 还是于心不忍，人们始终没有把那块肉夹到自己的碗 。
说也奇怪，经过几年的努力，那个人就成了富翁 ， 过上了幸福的生活 。人们啧啧称奇，纷纷仿效他的做法 。然而，每家的做法都做方肉，口味一样，就吸引不了人，因此，大家开动脑筋，采用不同的做法，加上不同的配料，集众人之智慧，方肉越做越好吃 。后来人们发现用纱布包裹焖炖熟的方肉最好吃 ， 于是这种方法延续至今 。由于“方”与“封”在闽南语中音相同，日子久了 ， 人们把“方肉”叫成了“封肉”。
故事三明正德年间，同安理学名宦林希元（公元1482-1567,字懋贞，号次崖，官至广东提学佥事 。）获得进士前 ， 在同安南门外岳口村当私塾先生 。平时喜好品尝“同安封肉”，又因家徒四壁 ， 只得削木头（鸡腿状）浸酱油来解解馋 。明正德十二年（1517年），林希元考中进士，衣锦还乡 。乡绅们赶紧置办丰盛的宴席，为他接风洗尘 。席间 ， 林希元对满桌的海参鱼翅，山珍海味，只是浅尝即止，又似乎欲言又止 。乡绅们见状 ， 以为招待有什么不周之处，都惴惴不安，赶忙夹鱼叉肉又敬酒 。这时 ， 林希元却突然发问：“怎么没有‘封肉’这道菜？”乡绅们一时都傻了眼，以为是自己听错了 。原来，当时的“封肉”虽然好吃，却显得粗俗，上不得大场面 。还好 ， 主人急中生智，说：“如今‘封肉’已成为家乡名菜，在最后一道出 ， 是压桌菜 。”一面急急吩咐人火速准备 。
【闽南美食文化-厦门同安封肉做法】
