【香酥莲藕】
1.削净外皮的莲藕一节，切成均匀薄片 。
2.小葱几根，切成葱花；大蒜几粒，拍散后 切成蒜末；生姜一块，切成姜末；小米椒几个 ， 切成圈备用 。
3.锅内烧水，水烧开以后加入白醋5克，白醋能防止莲藕氧化变黑 。倒入切好的莲藕，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，用清水冲洗 控水备用 。
4.锅内烧油 ， 烧油的时间，我们给莲藕挂一下糊：盆中撒入适量淀粉，颠盆拌匀让淀粉裹满莲藕表面，淀粉能使莲藕口感更酥脆、不易回软 。
5.油温升至5成热时、油面接近冒烟，把裹好淀粉的莲藕一个一个下入锅中 ， 这样做的目的是防止莲藕粘连 。保持中小火炸2分钟，把莲藕炸酥、炸透倒出控油 。
6.锅内留底油，油热以后撒入一小撮青花椒爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味 。
7.然后把炸好的莲藕倒入锅中，颠锅翻炒均匀，再加入食盐2克，白糖少许，鸡粉1克，胡椒粉1克调味，倒入葱花，淋入少许明油，翻炒几下就能出锅装盘了 。
【清蒸莲藕怎麼做更好吃 香酥可口，一片接一片都说好吃】
