你们知道为什么饭店的“鲜虾粥”为什么煮时间那么快而且又好吃吗？今天我来告诉你，它的做法看似简单，但是想要做的又能快速煮好食用还是需要掌握一定的技巧的 。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物 。做这道“鲜虾粥”饭店一般都会放很多调料，我把配方修改了一下，只需用到盐和胡椒粉调味，还可以根据自己的喜好来搭配蔬菜，营养美味特别香，大人小孩都适合吃 ， 接下来看看我是怎么做的吧 。
【鲜虾粥】
【食材】：大虾，大米
【配料】：胡萝卜，干香菇 ， 西兰花，小葱 ， 香菜
【调料】：盐，胡椒粉
这里给大家推荐一口耐高温，传热快,散热慢,保温能力强的砂锅，我用了1一年多了非常好用，家里没有砂锅的可以点链接看看 。
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【教你家常版鲜虾粥的做法，香味十足，鲜粥浓郁黏滑，一大锅不够吃】步骤①：首先要把大米淘洗干净，然后沥干水分放到冰箱里冷藏2个小时以上，这一步可以提前完成，想煮的时候再拿出来做就可以了 。（大米经过冷藏后内部会形成蜂窝状的小孔，能够加快糊化速度，减少炖煮的时间，煮出来的粥非常黏滑，这就是饭店煮快粥的秘诀）
步骤②：大虾几只把虾须剪去再把虾头剪下来留着 ， 虾身部分剥去虾壳取出虾仁备用 。
步骤③：胡萝卜半根去皮后改刀切成小粒，西兰花切成小块清洗干净 ， 小葱一小把切葱段，香菜一小把也切成段，干香菇用热水泡发然后切成小块 ， 干香菇能够代替鸡精，增加天然的香味，这样全部食材就处理好了 。
步骤④：砂锅烧干加入适量的食用油 ， 油热放入葱段和虾头，开小火把虾头煎出虾油，葱段爆香，接着倒入适量的开水，再把冰箱里的大米取出来，经过冷藏的大米会粘在一起，先用手抓散再倒进砂锅里，用筷子顺一个方向搅拌防止糊锅，大火煮开后转小火煮个10分钟 。
步骤⑤：煮了有10分钟后加入西兰花，香菇 ， 胡萝卜和虾仁搅拌均匀，再次煮开后转小火调味，加入一勺盐和一勺胡椒粉 ， 然后继续把食材煮熟就完成了，最后喜欢吃香菜的再放进香菜段 ， 不喜欢的忽略这一步 。
一道美味的“鲜虾粥”就做好了，香味十足 ， 鲜粥浓郁黏滑，非常的好吃，制作时间也比较快，按照这个做法营养健康又好吃，我吃了十几年也不腻，鲜香四溢，大人小孩都爱吃 ， 最重要的是做法简单，很适合厨房小白学习，喜欢就收藏起来试试吧 。
【小提示】
最后一步倒入料汁的时候如果味道重了可以适当的加一点清水，新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了 。
