黑木耳粉的做法 ,汤浓更入味,饭没吃完就喝光光,真过瘾

黑木耳粉丝汤

——【食材准备】——
【主料】:黑木耳5克左右,粉丝一把10克左右
【配料】:瘦肉50克
【调味料】:盐8克,生抽10克,鸡精5克,胡椒粉5克 , 生姜10克 , 大蒜头10克 , 淀粉20克,料酒5克,小葱2颗,红辣椒1颗
【制作时长】:20分钟
——【制作步骤】——
1.备料,提前3小时泡发黑木耳 , 将瘦肉洗净后切成丝,再加上淀粉鸡精生抽盐腌制10分钟,姜蒜切成末小葱切段待用 。

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2.开炒,冷锅烧热食用油生姜大蒜煸香,再下黑木耳爆炒30秒,再下适量的水,大火烧制沸腾再做下一步 。
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3.煮汤,水烧开10秒后 , 将腌制好的瘦肉下下去,搅散分开来,煮半分钟后直接将一把粉丝扔进去,不断搅拌防止粘锅 。
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4.调味,依次放入盐和生抽,稍等锅里汤再次沸腾 , 再下入红辣椒胡椒粉和鸡精,稍稍用锅铲搅动一下 。
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5.起锅 , 最后用10克淀粉加水稀释,将淀粉水直接倒进去,然后烧开等10秒钟,就能起锅撒上葱花喝汤了 。
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成品图:黑木耳粉丝汤,采用了东北野生黑木耳,带着淡淡的清香味道,粉丝也是没有什么味道 , 所以整碗汤瘦肉是汤汁的灵魂,黑木耳粉丝是食材口感的支撑,没有酸辣刺激的味道,清爽的肉香味道也蛮不错,很可口 。


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烹饪小tips:
这道黑木耳粉丝汤 , 之所以汤浓更入味 , 关键点就是起锅前加入的淀粉水 , 它增加了汤汁的浓稠度,也叫糊汤的效果 , 裹在食材上面更加的吃菜喝汤味道都很均匀 。
【黑木耳粉的做法 ,汤浓更入味,饭没吃完就喝光光,真过瘾】选择白色的细粉丝,是很容易熟的,一般水烧沸腾后下锅,煮到2分多钟就熟了,相反,如果煮得太久就容易软烂,甚至起锅后很快变坨,所以煮汤时间要控制好 。
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