【泡椒炒鸭肾】食材：鸭肾、泡椒、红辣椒、生姜、大蒜、料酒、酱油、盐、花生油 。其中 ， 料酒、大蒜、生姜都可以去腥哦 。
步骤1：食材准备，泡椒、大蒜、生姜、红辣椒分别洗净切好 。泡椒是自己腌制的哦，红辣椒青辣椒都可以泡 。分享泡椒的做法 ， 泡椒水引入泡椒坛子里，把洗净的大蒜、辣椒沥干水放入密封保存3个月以上即可 。
步骤2：鸭胗解冻之后，清洗干净，一个鸭胗对半切成二个 ， 然后切成刀花 。鸭胗解冻技巧，前一天晚上从冷冻室转移倒入冷藏室，第二天炒菜的时候直接从冰箱取出就可以用 ， 不需要等待解冻 。
步骤3：锅烧热之后，倒适量的花生油 ， 放生姜、大蒜、切好的鸭肾爆炒熟，然后盛出 。
步骤4：锅再次烧热 ， 放入切好的泡椒、红辣椒、快速爆炒，这个时候香辣味浓郁 。
【鸭肾的做法分享，香辣开胃，越吃越香】步骤5：把炒熟的鸭肾也加入锅里，放少许酱油、盐非常均匀，香辣开胃，十分美味，特别下饭好吃 。
