说到烹饪去腥，不少人第一个会想到料酒 。然后再仔细想想 ， 好像黄酒也经常被用到 。
其实在日常生活中 ， 很多人都觉得黄酒和料酒差不多 ， 但实际上，它们两者还是有很大区别的：
【炖肉黄酒可以当料酒用吗？营养师：料酒其实就是“低端的黄酒”】
黄酒，是发酵而成的一种饮用酒 ， 颜色为比较深的黄色 。而料酒是以黄酒为原料，然后再加入了香料和盐分等制作而成的调味料 。它可以称之为“低端的黄酒”，也可以叫做“加工后的黄酒”，颜色呈现淡黄色 。
其实单论去腥的话，黄酒和料酒都是完全没有问题的 。因为它们都含有少量的酒精 ， 对腥味物质有着独特的溶解和挥发性能 。而且黄酒在烹饪某些菜肴时，会让成品带有一点酒香味，不少人会觉得非常棒 。
说到这里，可能有些人会说了，那白酒也含有酒精 ， 自然也可以用来去腥啦？其实也是可以的，但非常不建议这样做 。
一方面来说，白酒的价格可能会比较昂贵 。另一方面，白酒的度数比较高，往往会给菜肴带来比较重的酒味 。而残留的白酒，还可能会对健康造成一定的伤害 。
这里爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家 ， 白酒和黄酒毕竟是饮用酒，而料酒才是调味料 。单论去腥的话，他们确实可能都有不错的效果，但作为烹饪用品 ， 料酒还会起到增香和增鲜的作用，这是白酒和黄酒都不具备的 。
另外，生活中有一些“调皮鬼”，想着料酒既然是黄酒的一种，那自然也可以直接饮用 。但实际上，这样的做法是大错特错的 。
虽说料酒也确实不含什么有毒成分，但前面也提到过，料酒里还添加了不少调味料，比如说盐和香料 。当你喝料酒的时候，就会大量摄入这些成分 ， 对身体造成伤害 。
比如说盐分 ， 相信大家都知道 ， 我国是一个“高血压”大国，大部分人都存在吃盐过量的问题 ， 如果再喝料酒的话，很容易导致盐分摄入大量超标，会损伤肾脏和肠胃的健康 ， 还会增加患上高血压的风险 。
总的来说，平时烹饪去腥味，料酒最为合适，价格便宜而且还有增鲜效果，但千万不要喝 。如果喜欢用黄酒去腥，觉得味道会更香一点，也完全没有问题，哪怕你使用比较昂贵的陈年黄酒 。
而如果家里没有料酒和黄酒，做菜去腥时用白酒来应急一下，也是可以的，但不要放太多了 ， 切忌控制好量 。
