主料：胖头鱼、鸡蛋 。辅料：干淀粉、姜汁、味精、盐 。
1、胖头鱼剖杀洗净 ， 去皮鱼清水漂洗10分钟，抛弃血红、杂质，使鱼肉洁白细嫩，用洁净纱布滤去水份；
2、备干淀粉两小勺(约10克)，鸡蛋两个(取其蛋清) ， 猪油、味精、姜汁、白胡椒粉、盐等适量；
3、将拾掇干净的鱼肉斩成肉泥，放入容器内，加入白胡椒粉，再加入干淀粉、姜汁、味精、盐、清水一碗、蛋清和猪油;每加一次料 ， 就要用力顺着一个方向搅拌 ， 至鱼肉蛋白凝固 ， 呈透明胶状；
【汤逊湖鱼元子怎么做做法放一下】4、大盆内盛以清水，抓一团鱼茸在掌心，从虎口处压挤出一个球状，用羹匙一挖，养在清水中；
5、丸子在清水中需漂浸10分钟左右，防止煮制时粘连；
6、然后连盆带丸子放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸 。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品 。
