1、主料：鸡肝100g、红尖椒50g、鸡胗200g、鸡心100g 。
【辣炒鸡杂如何做】2、调料：食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量、糖适量、生粉适量 。
3、红辣椒、姜切丝，葱切段 。
4、鸡杂浸泡半个小时捞出并沥干水，将鸡杂切片并加入生粉、生抽、料酒腌渍一会 。
5、锅内加入少许油加热，下入鸡杂和姜迅速翻炒，炒好后盛出 。
6、锅内加入少许油加热，下入红辣椒翻炒片刻 。
7、加入之前炒好的鸡杂一块翻炒，并加入盐、糖、老抽调味 。
8、起锅前加入葱段翻炒一分钟起锅装盘 。
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