【主料】：娃娃菜
【配料】：蒜，红米椒
【调料】：盐，鸡精，白糖 ， 芝麻香油，花生油 。
——【烹饪制作步骤】：——
①、首先把所有食材清洗干净 。
②、把娃娃菜先切去根部，再一切两半，然后再竖着切成小条，这样切一下便于使用和入味 。
③、把红米椒先切去根部，再切成小圈 。（加入点红米椒用来搭配颜色，同时也增加一点辣味 。不喜欢吃辣的可以不放 。）把几瓣蒜切成蒜片 。然后放在一起备用 。
④、起锅烧水，水中加入一小勺盐和几滴花生油 。水开以后下入娃娃菜焯水5秒钟，然后捞出来立即过凉水冲洗一遍 。最后沥干水分备用 。
有很多人纠结娃娃菜在炒之前是不是要焯水 ， 我个人体会焯过水的娃娃菜炒出来更水嫩 。另外也可以缩短其在锅中的炒制时间，防止娃娃菜大量出水，影响口感和味道 。
娃娃菜在焯水的时候加入少许食盐，能够增加底味 。加入几滴食用油 ， 能保持娃娃菜的颜色保持不变，同时在表面形成一层油膜 。有效防止营养成分流失 。但是应该注意娃娃菜的焯水时间一定要短，下锅即可捞出来 。
捞出来以后应该立即过凉水冲洗，这样才能保持娃娃菜脆嫩的口感 。过凉水冲洗以后，必须要把娃娃菜沥干水分，这样才能保证在炒制的时候不会大量出水 。
⑤、起锅烧油 ， 油温五成热，下入蒜片和红米椒爆香 。（油温不宜太热 ， 否则很容易把蒜片炒糊 。）
⑥、下入娃娃菜翻炒均匀 。加入一小勺盐 ， 一小勺鸡精调味，加入一小勺白糖提鲜 。淋入少许水淀粉勾薄芡，让调料包裹住蔬菜 。出锅前淋入一小勺芝麻香油 ， 给菜肴增加香味，提亮颜色 。翻炒均匀，出锅装盘即可 。
这一步骤应该注意娃娃菜在锅中的炒制时间一定不能太长，在锅中的停留时间不能超过两分钟 。还有就是水淀粉不能放多，勾薄芡就好 。
一道素淡美味的炒娃娃菜就做好了 。颜色清雅 ， 口感甜嫩，夏天炎热的季节吃上一盘非常不错 。下面就是成品菜肴图片：
【小贴士】：
①、炒娃娃菜不用加生抽，老抽 ， 蚝油等调料，否则会使炒出来的菜肴颜色发黑，看上去没有食欲 。娃娃菜本身的脆甜味道，不用其他调料衬托就已经很完美了 。
【清炒娃娃菜的做法有哪些 ，甜嫩爽口不油腻】②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
