一、食材准备
1.猪五花肉：500克左右 ， 最好是带有一定的肥肉和瘦肉，这样煮出来的红烧肉才能入味 。
2.葱姜蒜：适量，用来调味和去腥味 。
3.酱油：80ml，可以选用老抽或生抽 ， 老抽颜色较深 ， 生抽颜色较浅 。
4.冰糖：适量，可以根据个人口味加糖量，但不要过多，否则容易变得过甜 。
5.料酒：20ml，用来去腥味和提味 。
6.八角、桂皮、香叶、草果、丁香等中式调料：适量，用来烘托红烧肉的香气和味道 。
7.清水：适量 ， 用来烹饪 。
二、步骤
1.将猪五花肉切成2-3厘米见方的块状 。
2.将切好的猪肉块放入冷水中，加入料酒焯水，将浮沫去除干净 。
3.将焯好水的猪肉块捞出备用 。
4.锅中加入清水，放入葱姜蒜和中式调料，大火烧开后转小火煮约5分钟 。
5.将猪肉块加入锅中，再加入酱油和适量的冰糖 ， 翻炒均匀 。
6.加入足够的清水，没过肉块为宜，大火煮沸后转小火炖煮约1个半小时至2个小时，期间要不时翻动翻动肉块，保证每个肉块都能充分入味 。
7.将炖好的红烧肉捞出，去掉葱姜蒜和中式调料，煮汁加热收汁，待汁变稠后浇在红烧肉上即可 。
三、注意事项
1.在烹制红烧肉时，要将猪肉块用料酒焯水，这样可以去除猪肉的腥味，使烧出来的红烧肉口感更加鲜美 。
2.红烧肉的调料可以根据个人口味适量调整，但是不要加太多盐 ， 因为酱油本身就含有一定的盐分 。
3.在炖煮红烧肉的过程中，要时不时地翻动肉块，以保证肉块能够均匀地受到煮汁的渗透 ， 烧出来的红烧肉才会口感鲜嫩 。
4.如果觉得红烧肉的颜色不够红亮，可以在煮好的红烧肉上撒一些芝麻 ， 这样可以让红烧肉更加诱人 。
5.煮汁收稠的过程中要不停地搅拌，以免汁液粘锅或烧焦 。
6.红烧肉最好提前一天烧好 ， 放到冰箱里冷藏一晚，这样可以让红烧肉更加入味，口感更加鲜美 。
【教你煮猪肉的正确方法，超香，超下饭！】7.红烧肉要慢火慢炖 ， 时间不要太短，否则肉质不易软烂，口感也不佳 。
