淮山排骨汤的做法

1、.排骨500g,山药半根,枸杞适量 , 胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量 。
2、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块 。
【淮山排骨汤的做法】3、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开 , 此时汤面会出现一层泡沫 , 这就是被煮出来的血水,关火 , 把排骨捞出洗净 。
4、砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水) , 把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火 。
5、这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美 。醋不要加多了,否则排骨就该变味了 。
6、小火煮一小时后 , 再放入山药、胡萝卜 , 小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可 。

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