1、食材：五花肉500g，梅菜干适量，老姜适量，花椒10粒，酱油适量 ， 糖适量 。
2、五花肉洗净，冷水下锅 ， 水开后5分钟捞出冷却 。
3、热锅加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒颗粒防水炸锅，油热后滑入五花肉，煎至肥肉变金黄色捞出，大约5分钟 。这样操作可以让五花肉更香更入味，不做油煎操作也能用，品相降一档 。
4、梅干菜也切碎，放入刚才煎过猪肉的油中，炒出香味后捞出 。
5、煎过的五花肉冷却一段时间后切成片 。
6、把切好的肉片放入酱料搅拌均匀腌制，腌制5分钟，再把肉片均匀码在蒸碗的底部，把剩余的酱料淋到肉片上 。
7、再把炒好的芽菜均匀放在肉片上 。
【梅干菜扣肉的做法家常】8、在码好的肉上 ， 均匀的铺上梅菜干上 ， 上蒸锅蒸1-1.5小时 。蒸好起锅后 ， 拿一个中型瓷碗 ， 扣在蒸碗上，速度扣回来，就可以上桌了 。
