1、食材：茄子(紫皮，长)1个、大蒜5瓣、小米辣1个、香葱少许、美极鲜味汁1茶匙、蚝油1大勺、盐1克、菜籽油2大勺、糖1勺、辣椒粉2勺、麻椒粉2勺、孜然粉2勺 。
2、长茄子从中间剖开，用刀划上网格，这是为了便于入味 。
3、茄子反正面都刷上油，烤箱预热180度，烤10分钟 。
4、烤的过程中，可以准备调味料 。大蒜切末、小米辣切圈（也可以不加） 。
5、碗中加入美极鲜味汁、蚝油、糖、盐，油 。
6、茄子从烤箱中取出，刷上调味料 。
7、撒上辣椒粉、麻椒粉、孜然粉、蒜末 。
【爆辣烤茄子的制作方法】8、最后撒小米辣圈，再入烤箱180度烤5-10分钟即可 。
