1、置平底锅 ， 大火，放1汤匙菜和1汤匙麻油 ， 放八角2-3粒、蒜头2-3粒，等香气出来，关小火 ， 放切成块的豆腐和水发后的香菇，香菇如果大块的切半 ， 放豆腐后先不要动它，等豆腐表面出汗了，再翻转，煎豆腐的同时把香菇煎一煎，让它的香味更能渗入豆腐里 ， 豆腐煎成浅金黄色就可以了，再开大火催一下；
2、然后盖盖子1分钟，盛起；
3、不要洗平底锅 ， 加水 ， 放1/2茶匙盐，水开后焯西兰花；
4、西兰花焯好后放在将用来出品的碟里，放置围成一圈；
5、置炒锅在炉上，开中火，锅热放油 ， 再倒入鸡片 ， 滑炒至变成白色；
6、倒入竹笋和红萝卜 ， 稍翻；
7、加约一饭碗水；倒入刚好煎好的豆腐、冬菇，加2茶匙生抽、糖1/4茶匙、1汤匙蚝油 ， 焖5分钟 ， 不盖盖；
8、大火收汁，和1汤匙水淀粉，兜几兜，不要收得太干，应该留适量的汁，再洒约1/2茶匙的麻油，翻几下；
【香菇炖冻豆腐】9、将烧好的菜放在西兰花上面 。
