材料：五花肉 ， 少许油，白糖，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮 ， 干辣椒，老抽 ， 魔芋丝，盐，糖 。
1、带皮五花肉洗净，用刀把肉皮刮干净这样 ， 做出的红烧肉会皮很亮很红切块 。
2、锅中做凉水，焯带皮五花肉，一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出，焯水去血沫捞出待用 。
3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水 ， 大火烧开 ， 小火炖约40分钟 。
【魔芋粉蒸肉的正确方法】4、待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁 ， 出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀 。
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