1、先把猪蹄用热水冲洗一边，再把猪蹄放入温水里，慢慢地把猪蹄上的残余的猪毛、猪脚膜清理干净 。最后把猪蹄块放入盆里面，加上适量温水浸泡30分钟，把血水泡出来 。
2、把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜拍破对半切开 。冬瓜把皮刮掉洗净，切成大块 。
3、起锅放入适量清水，放入浸泡过的猪蹄，放入大葱段、老姜、干红花椒一把，再加入适量料酒、少许白醋煮沸，煮3分钟左右，把猪蹄用漏勺捞出来，冲洗干净 。
4、再次起锅，先把锅烘干 ， 加入少许植物油 ， 把猪蹄放入锅中翻炒一下，把猪蹄上面的水分炒干 。
【怎么炖的猪蹄汤好吃】5、炖锅里加入一大锅清水，再把猪蹄放入炖锅里，放入一大块老姜煮沸，转小火炖煮1个小时30分钟（新鲜的猪脚炖得久 ， 要是东猪脚最多1个小时哈） 。再把冬瓜放入锅中，炖煮10分钟 ， 出锅加上葱花、一勺食盐拌匀 。
6、猪蹄汤炖好之后 ， 一定要准备一个香味十足的蘸水配合着一起吃 ， 这样吃一点也不会腻口 。蘸水食材前面有拌匀即可 。
