1、选米，它是白米饭美味重要：稻米应选有机大米或是其他地区米香浓厚的新米，稻米含有谷维素片、木薯淀粉、蛋白等多种营养元素，有促进消化，美容护肤，降血压等益处，选小米粒发长并且圆润，碎米较少的，闻着有米香无臭味的、抓在手上有谷糠的，嚼在口中觉得甘甜的是好米 。
2、选锅 ， 决策烹饪方法：一般用电饭煲煮米饭叫白米饭，还可以选用炒锅蒸的方法，采用石锅配上蔬菜水果和肉的叫砂锅饭 ， 压力锅大概8分鐘上下会焖好 。
3、淘洗与侵泡米：清洗时一般不超过二遍为好，洗的频次多了米的营养成分外流多 。不能清洗，煮以前要用1:1的水和米占比侵泡 ， 半小时到两个小时上下，不适合泡长时间，蒸或是煮时加低于平常闷饭的水，那样才会颗颗明晰，水用力无名指测第一骨节处，喜欢吃硬一些水小于无名指第一骨节就可以 。
4、加上其他辅材提鲜的功效：
（1）给油，在蒸白米饭时添加一勺动物油或是食用油，那样白米饭洁白无味儿变香 。
（2）放盐，白米饭加少量盐会更筋道美味 。
（3）放醋，白米饭中滴少量食用醋，能够提升白米饭香度，不容易有异味，并且避免吃不上白米饭受到影响 。
（4）加青柠檬 ， 煮米饭再加少量柠檬水，煮出去白米饭白并且绵软 。
（5）加茶叶茶，煮米饭时添加小量的侵泡茶叶茶，提升米饭的营养并且芳香四溢 。
【煮饭一粒一粒的诀窍】（6）焖饭完毕时不必立刻沸腾，焖5-8分鐘在沸腾，白米饭不半生不熟 。
