1、材料：青豆、鸡杂、姜、葱、红辣椒、料酒、酱油、鸡精泡椒、香油、淀粉、胡椒粉 。
2、鸡杂摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时 。
3、姜洗净切成片 ， 泡椒红辣椒切成段 ， 葱切成段 。
4、把洗净的鸡杂 ， 切成花形 。
【青豆炒鸡杂窍门】5、加料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟 。
6、后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透 。
7、锅里热油，加姜葱爆香，加青豆翻炒 。
8、加凉透的鸡胗大火翻炒，再加入切好的辣椒段加料酒翻炒均匀，加少许水，继续翻炒 。
9、加入适量盐、酱油鸡精香油翻炒均匀即可出锅 。
