1、牛皮菜哪些人不能吃没有，一般人群都可食用 。
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好 。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素 。具有清热解毒，行瘀止血的功效 。
牛皮菜是甜菜的另一个品种 ， 甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶 。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险 。
牛皮菜的其他价值：
牛皮菜一般用作青饲料，它的叶中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纤维7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁 ， 适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼 ， 还可以用来吃 。
在美容上常吃可排除汗腺脂积，美化肌肤 。茎叶、种子均含有皂素，在外科医疗上可用为拔脓解毒药，凡生有疥疮肿毒，可用叶片捣烂 ， 敷在患部，即具有消肿退红之效 。
药用方面，具有清热解毒，行瘀止血的作用 。味甘、寒、无毒 。归经入肺、脾 。
来源：百度百科-牛皮菜
牛皮菜适宜任何人群吃 ， 不存在不能吃的人 。牛皮菜又叫厚皮菜，含有极丰富的维他命A、C及矿物质，尤其铁质及钙质的含量远超过一般蔬菜，论营养是上等蔬菜 。平时常吃具有清洁血液、健强牙齿、骨骼，补血造血的功能 。
牛皮菜叶片中含粗蛋白 20.21%、粗脂肪 3.8%、粗纤维 7.4%，含水 15.61%，富含还原糠、胶原蛋白、纤维素以及维生素 C、钾、钙、铁等微量元素，具有行瘀止血、降血清脂的功效 。
【牛皮菜的禁忌与作用,牛皮菜哪些人不能吃】（本草纲目）菾菜茎叶敷疥疮肿毒 。叶及种子含皂素 。性味：茎、叶：甘、凉 。效用：茎、叶：清热凉血，行瘀止血 。治麻疹透发不快，热毒下痢，经闭，淋浊，痈肿，骨折；种子：治小儿发热，痔疮出血 。
在美容上常吃可排除汗腺脂积，美化肌肤 。茎叶、种子均含有皂素，在外科医疗上可用为拔脓解毒药 ， 凡生有疥疮肿毒，可用叶片捣烂 ， 敷在患部，即具有消肿退红之效 。
在食疗上，患有湿热性之疾症，如皮肤作痒发出红斑，大便秘结 ， 眼球赤红，口臭口苦皆可炒食菾菜佐餐，并大量摄食 ， 即有缓解的功效，对发育中的儿童 。多吃菾菜，能强化骨骼发育，健状牙齿，促进毛发生长，使毛发乌黑 。
：百度百科-厚皮菜
牛皮菜好吃，却不能乱吃 ， 吃牛皮菜有1大禁忌，还有人傻傻不清楚
牛皮菜产量高，营养丰富 ， 含有丰富的维生素B和纤维素，牛皮菜产量高，营养丰富，含有丰富的维生素是我国西南地区人民爱种爱吃的菜类 。但骨折病人却不宜吃牛皮菜 。
骨折病人不宜吃牛皮菜
因为牛皮菜中含有丰富的草酸 ， 草酸遇到钙时，就会发生反应 ， 生成不溶于水的“草酸钙” ， 使得食物中的钙不能被人体吸收和利用 。
同时，草酸还能使骨骼中的钙发生溶解析出，使病人体内更加缺钙，从而影响骨折的愈合 。
因此，骨折病人不宜吃牛皮菜 。
都没吃过，我们那些用来喂猪
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2、厚皮菜不能和什么一起吃厚皮菜如果只听名字的话 ， 可能有很多人都没有听过，但是厚皮菜的营养价值却是不容忽视的，厚皮菜和多数食材一样，在平时的食材搭配中都是有一定的禁忌的，所以在食用厚皮菜的时候要考虑关于厚皮菜的饮食健康问题，不可随意搭配以免造成身体影响，接下来我们就一起来看看关于厚皮菜的饮食禁忌问题 。
一、厚皮菜不能和什么一起吃
1、在食用厚皮菜的时候要选择一些青嫩部分使用，可以食用的部位有两种，嫩苗和嫩叶，嫩苗的一般都是选择青梗种比较好 ， 选择嫩叶梗的时候一般是选择白梗种食用，所以在平时食用的时候食用这两个部位是最好的
2、厚皮菜在不同的区域有不同的上市时间，就拿南方的上市时间来说一般都是选择在十一月份和第二年五月的时候蔬菜供应比较少一点的时候开始上市，而且在南方厚皮菜一般只在春秋两个季节收获的比较多一点 。
3、如果在中国的北方的话，厚皮菜的供应时间主要集中于夏季的时候，在夏季市场比较平淡的时候上市，这种食材的做法也比较多，可以根据自己的口味去进行烹制，做成汤汁、馅料、清炒之类的都可以
二、厚皮菜的食用禁忌
厚皮菜的食用禁忌的话莫过于在食用的时候要注意厚皮菜的食用部位，厚皮菜可以食用的部位有两个地方 ， 嫩苗处和嫩叶处，这两个部位的厚皮菜食用口感比较清脆甘甜带有蔬菜特有的清香感，而且食用价值比较高 。厚皮菜也被称之为牛皮菜，在中国南北部有不同的上市时间，而且关于厚皮菜的做法的话也比较简单，一般清炒或者做馅料、凉拌之类的做法都是可以的 。
三、厚皮菜的功效作用
1、清热降火、提高抵抗力：食用厚皮菜之后可以起到清热解毒帮助人体降火，提高抵抗力的作用，是因为厚皮菜中含有丰富的营养物质在被人体吸收之后可以帮助人体起到抵抗力上升的功效，厚皮菜中的含有的维生素就是人体需要的营养物质 ， 而且经常食用一些厚皮菜可以帮助人体清热下火 ， 患有热症或者是经常上火双目赤红的人群可以经常食用一些厚皮菜改善病症 。
2、排毒素：厚皮菜中含有的植物纤维在被人体消化吸收之后，可以帮助促进人体肠道活动，起到排毒轻便的作用，经常便秘或者是消化系统不好的人群可以经常食用一些厚皮菜来帮助肠道活动，促进排便问题 。
3、利尿：经常食用一些厚皮菜可以起到利尿的作用，患有水肿的人群可以食用经常食用一些厚皮菜帮助人体排尿正常，而且食用一些厚皮菜可以帮助人体中酸碱平衡得到正常处理 。
4、调节妇女内分泌：厚皮菜对于女性而言是很好的食疗产品，经常月经不调或者是内分泌紊乱的人群可以经常食用一些，帮助调节机体紊乱的问题 。
厚皮菜在平时食用的时候需要注意食用部位，厚皮菜可以经常食用对于不同的人群有不同的食用功效，平时在食用的时候可以帮助人体缓解机体不同的病症的问题，而且厚皮菜的做法也比较简单，平时可以自己在家进行烹制食用 。
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3、牛皮菜为什么有毒牛皮菜这种蔬菜里面含有非常微量的亚硝酸盐，这种物质是有一定毒性的 ， 正常情况下吃这种菜不会导致中毒，毕竟有毒成分的含量还是非常少的 。但是牛皮菜在小火焖煮、破损、潮湿堆放的情况下都可使所含硝酸盐在细菌作用下转变成亚硝酸盐而使人甚至是猪中毒 。
一、亚硝酸盐中毒简介
1、亚硝酸盐中毒，是因误食亚硝酸盐而引起的中毒 。亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般为数十分钟或1～3小时，症状以紫绀为主 。皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显，除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安 。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥 ， 常死于呼吸衰竭 。中毒的特效解毒剂为美兰 。
2、亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克 ， 致死量为3克 。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐 。蔬菜在腌制过程中，其中的亚硝酸盐含量逐渐增高，在8～14天时有一高峰，以后又逐渐降低 。煮熟的蔬菜存放于温度较高处，由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用 ， 也可产生亚硝酸盐 。有的井水含硝酸盐较多，俗称“苦井”水 ， 食物用此种水烹调 ， 并在不卫生的条件下存放，也极易引起亚硝酸盐中毒 。中毒的机理是亚硝酸盐将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白成为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力 ， 造成机体缺氧 。
二、牛皮菜的营养价值
牛皮菜一般用作青饲料 ， 它的叶中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纤维7．4% ， 含水15．61%，柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼 。食疗健康
具有清热解毒，行瘀止血的作用 。味：甘、寒、无毒 。归经：入肺、脾 。
热毒下?。?痈肿伤折 。牛皮菜多在中国南方栽培，为肉质茎叶 ， 生长较快，性质寒利，因民间多用作猪饲料，故名猪婆菜 。
人若多食则寒冷生湿 。
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好 。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素 。具有清热解毒 ， 行瘀止血的功效 。
牛皮菜这种蔬菜里面含有非常微量的亚硝酸盐，这种物质是有一定毒性的，正常情况下吃这种菜不会导致中毒，毕竟有毒成分的含量还是非常少的 。但是牛皮菜在小火焖煮、破损、潮湿堆放的情况下都可使所含硝酸盐在细菌作用下转变成亚硝酸盐而使人甚至是猪中毒 。
亚硝酸盐中毒主要是由于摄入过多或误服工业用亚硝酸盐而致，前者相对来说病情较缓和 。如为后者引起的亚硝酸盐中毒则不但病情重，且起病快 ， 一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒 。亚硝酸盐可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡 。
亚硝酸盐中毒的潜伏期长短不等，视摄入亚硝酸盐的数量、浓度而定 。长者有1～2天，短者仅10分钟左右 。通常中毒的儿童最先出现症状，表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等 。
中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡 。对近期有饱食青菜类或吃过短期腌制菜类而出现上述症状，皮肤黏膜呈典型的蓝灰、蓝褐或蓝黑色，应高度怀疑为亚硝酸盐中毒 。
：亚硝酸盐中毒-百度百科
牛皮菜小火焖煮、破损、潮湿堆放都可使所含硝酸盐在细菌作用下转变成亚硝酸盐而使猪中毒.故牛皮菜喂猪最好生喂,边剥边喂,在大量收割季节必须薄薄摊开储存,决不能长期堆放,以防止产生亚硝酸盐而引起中毒 亚硝酸盐简介：因误食亚硝酸盐而引起的中毒 。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖 ， 食入富含硝酸盐的蔬菜 ， 则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童 。亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克 ， 致死量为3克 。一些蔬菜 ， 如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐 。蔬菜在腌制过程中 ，其中的亚硝酸盐含量逐渐增高，在8～14天时有一高峰，以后又逐渐降低 。煮熟的蔬菜存放于温度较高处，由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用，也可产生亚硝酸盐 。有的井水含硝酸盐较多，俗称“苦井”水，食物用此种水烹调 ， 并在不卫生的条件下存放，也极易引起亚硝酸盐中毒 。中毒的机理是亚硝酸盐将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白成为高铁血红蛋白 ， 失去携带氧的能力，造成机体缺氧 。亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般为数十分钟或1～3小时，症状以紫绀为主 。皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显，除紫绀外 ， 并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安 。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥 ， 常死于呼吸衰竭 。中毒的特效解毒剂为美兰 。
1、应结合采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种 。2、南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场 。
3、北方主要供夏淡市场 。宜鲜销 。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜 。
大概不可以吃多吧 。参考 。
1.把牛皮菜焯熟后切成1厘米左右的小段，备用 。四川盐菜、姜、蒜切末备用，青椒切段 。热锅下油，8分热后放四川豆瓣，姜、蒜炒香 ， 然后放入青椒，最后下盐菜、牛皮菜爆炒 。这样就没有毒素而且好吃，谢谢 望采纳 。！
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4、厚合菜不能和什么一起吃1、厚合菜不能与什么同食
牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地区又叫“厚合菜”,牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜,鲜嫩多汁,适口性好 。除喂猪外,还可喂牛、兔、鸭、鹅等,也可打浆喂鱼 。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型 。叶片形状有点像芭蕉扇,泛有错光,叶茎肉厚而色白,有些地方根据形状又叫“厚皮菜” 。
牛皮菜中含有丰富的草酸,草酸遇到钙时,就会发生反应,生成不溶于水的“草酸钙”,使得食物中的钙不能被人体吸收和利用 。所以吃牛皮菜不能同时喝牛奶、豆制食品、蛋类、虾类海产品如如泥鳅、蚌、螺,贝类等,这些含钙量都是比较高的 。
2、厚合菜有什么营养
牛皮菜鲜嫩多汁,,它的叶中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纤维7.4%,含水15.61%,牛皮菜含有大量的还原糖、维C、钾、钙、铁粗蛋白、纤维素等营养物质,丰富的维生素是我国西南地区人民最爱吃的菜类,牛皮菜除了可以当成蔬菜吃以外,还可以用来饲家畜家禽,是很不错的饲料来源 。
3、吃厚合菜能治什么病
牛皮菜有着很好的清热解毒的功效,还有行瘀止血的作用 。中医认为牛皮菜味:甘、寒、无毒 。归经:入肺、脾 。牛皮菜是味甘性凉的一种蔬菜 。一般人群均可食用 。牛皮菜可以有鸡蛋和面粉、黄瓜的功效 。许多人喜欢把它洗净,放在阳光下晒干,然后可以炖菜,味道是相当好的 。
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5、牛皮菜有没有毒啊?牛皮菜也就是厚皮菜，牛皮菜有毒 。
虽然牛皮菜中含有一定的毒性，不过正常情况下，食用牛皮菜并不会引起中毒，因为牛皮菜中的有毒成分特别低 ， 所以人们在食用时不必太过担心 。不过在存放牛皮菜的时候，如果放在一些比较潮湿的环境下，会让牛皮菜中的硝酸盐在细菌作用下而转变成亚硝酸盐，所以在存放的时候要注意环境的掌控 。
牛皮菜喜温暖湿润的气候，生长适宜温度为15-25℃，温度过高或过低对其生长不利 。适应性较强 ， 在各种土壤中均能生长，耐盐碱 。对水肥要求较高 ， 喜排灌良好的肥沃土壤 ， 在氮肥充足的情况下，可以大大提高鲜叶产量 。
牛皮菜不宜连作，应轮作，适宜的前作为瓜类、豆类及禾谷类 。牛皮菜根系发育较弱，要求土壤疏松，播前地要耙碎整平，并施足基肥 。北方地区以春播为主，南方地区以秋播为主 。
以上内容参考：百度百科-厚皮菜
