1、根茎类蔬菜有哪些种类 根茎类蔬菜介绍1、莲藕：
莲藕原产于印度，很早便传入中国 。莲藕属木兰亚纲，山龙野目 。喜温，不耐阴，不宜缺水 ， 大风 。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血 ， 是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用 。原产地有人说是埃及 ， 亦有人认为原产于中国 。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一 。
2、萝卜：
萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米 ， 直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛 ， 稍具粉霜 。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月 ， 果期5-6月 。
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜 ， 萝卜是世界古老的栽培作物之一 。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品 。中国各地普遍栽培 。
萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化 ， 枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾 ， 种子榨油工业用及食用 。
3、甘薯
甘薯（学名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）：又名甜薯，旋花科薯蓣属缠绕草质藤本 。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色 ， 光滑 。茎左旋 ， 基部有刺，被丁字形柔毛 。单叶互生，阔心脏形；
雄花序为穗状花序，单生，雄花无梗或具极短的梗；苞片卵形 ， 顶端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛；蒴果三棱形，顶端微凹，基部截形 ， 每棱翅状；种子圆形，具翅 。花期初夏 。
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2、绿色根茎类蔬菜有哪些 绿色根茎类蔬菜具体有哪些1、土豆
土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等 。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物 。
2、山药
山药又称土薯，怀山药，白山药等 。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根 。
3、甘薯
甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等 。它的根分为须根，块根和柴根3种形态 。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型 。
4、萝卜
【根茎类蔬菜有哪些,根茎类蔬菜有哪些种类 根茎类蔬菜介绍】 萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根 。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形 。
5、莲藕
莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆 。原产自印度很早就传到中国 ， 它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水 。
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3、根茎类蔬菜包括哪些根茎类蔬菜包括莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子(草石蚕)、姜、洋葱、荸荠、萝卜等 。根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量 。每100克根茎类蔬菜可以提供79―100千卡的热量，一般的蔬菜只能提供10―41千卡，其蛋白质和无机盐的含量也相对较低 。
无机盐也是人体御寒的重要物质 ， 据国外的一项研究显示，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关，而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质 。因此，冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜 ， 可以增强御寒能力 。
根据国外的一项研究，人们对寒冷的恐惧与体内缺乏某些无机盐成分有关，而块根蔬菜含有大量矿物质 。所以冬天吃生姜、莲藕、山药、土豆、胡萝卜、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力 。至于吃这些食物的方法没有什么特别的 。最好用羊肉和牛肉炖它们，以更好地抵御寒冷 。
此外，低温会加速体内维生素的代谢，应该及时通过食物加以补充 。维生素C可以提高人体对寒冷的适应能力，维生素A可以增强人体的抗寒能力 。所以可以多吃新鲜蔬菜水果等富含维生素C的食物，南瓜、胡萝卜、动物肝脏等富含维生素A的食物 。
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4、根茎类蔬菜有哪些所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎，目前我们常见的根茎类蔬菜有这样几个 。
一、土豆
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5、含铁多的根茎类蔬菜有哪些
如下几种食物含铁量（每100克食物含铁量）较高：动物血含铁量最高约340毫克 ， 吸收率也最高，为10％～76％ 。动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9 ， 0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克 ， 吸收率也高至7％ 。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％ 。其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等 ， 应根据不同饮食及条件混合食用 。已证明维生素c、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食中应注意食物合理搭配 ， 以增加铁的吸收 。桃子含铁量高据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠 。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益 。桃子在众多草本植物中具有重要的地位 。樱桃自古就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色 ， 美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽 。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首 。
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如下几种食物含铁量（每100克食物含铁量）较高：动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％ 。动物肝如猪肝含铁25毫克 ， 牛肝含9，0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％ 。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％ 。其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用 。已证明维生素c、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食中应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收 。桃子含铁量高据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠 。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益 。桃子在众多草本植物中具有重要的地位 。樱桃自古就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽 。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首 。
您好，含铁高的蔬菜水果有黑木耳，菠菜，杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃，核桃，花生米,各种豆类食品,鸡蛋黄,动物内脏,猪血 。建议要同时搭配一些新鲜的蔬菜和水果一起食用，因为新鲜的蔬菜水果当中含有维生素c比较多 ， 可以促进铁吸收 。补铁过程中，平时尽量少喝茶叶，因为茶叶中含有鞣酸，抑制铁吸收 。
含铁多的根茎类蔬菜有：菠菜、油菜、苋菜、空心菜、芥蓝等 。
芹菜
菠菜
苔菜
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