1、怎么做活螃蟹好吃又简单窍门准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
2、然后生姜切片 ， 如下图所示：
3、生姜片放入装螃蟹的锅中再撒上一勺盐，如下图所示：
4、之后就可以盖上盖子大火煮，如下图所示：
5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮5分钟，如下图所示：
6、最后沥水装盘即可食用了，如下图所示：
活螃蟹怎么做
有的时候为了吃新鲜的螃蟹许多人都选择买活螃蟹，绑着的螃蟹有些地方又洗不干净，没绑着的螃蟹又很难处理，下面就教大家几种办法来处理活螃蟹 。
螃蟹先放到清水中放置1至2个小时 ， 先让螃蟹进行自然排泄 ， 然后换清水，用牙刷将他们正反两面刷干净 。为放置被螃蟹夹 ， 请这样拿 。螃蟹刷干净后，用料酒或白酒浸泡20分钟，浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下 ， 等螃蟹死后即可下锅 。如果觉得上边的方法太血腥残暴的话，那就只能找绳子将螃蟹绑?。Ｖて洳荒芏?。
还有一种是跟做法有关系的是直接一刀两半，不过蟹黄蟹胃什么的就都散在一起了 ， 蟹胃中有较多的毒素和废物，人食用后容易中毒 。以上方法中用绳子捆绑后直接活蒸是最好的办法，这样肉质鲜嫩营养较高，将螃蟹弄死后再蒸蟹肉会有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的这种做法营养丢失较多，也面临着中毒的风险 。蒸螃蟹一定要注意螃蟹务必要蒸熟，因为螃蟹体内有大量的寄生虫，如果不熟的话容易感染疾病，蟹胃与蟹腮不能食用 。
活螃蟹怎么做好吃
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内 ， 加大姜一块，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟 。
水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶 ， 蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法:先把蟹处理干净，切成4～6块;起油锅，将蟹炸至金黄色 ， 捞起备用;把蒜饵放入油锅炸至金黄色 ， 捞起备用;把辣椒炒一下 ， 再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 。
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖 ， 鸡精粉适量
做法：把蟹处理干净，切成六块;起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用;把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香 ， 加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 。
5.起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：先把蟹处理干净切成六块;起油锅，将蟹过油后捞起备用;洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香 ， 放入高汤;将蟹放入3中 ， 再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可 。
6.咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 。
调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大
好吃的活螃蟹做法：香辣活河蟹 。
河蟹 数只、葱 2根、姜 1块、蒜 1头、豆瓣酱 适量 、酱油 适量、白糖 适量、料酒 适量、醋 适量
步骤1.河蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖 ， 将腮摘除 。将蟹盖大火蒸8分钟，或至蟹黄、蟹膏熟透即可 。
步骤2.将每只河蟹剁成四块，入油锅炸2-3分钟，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出 。
步骤3.大蒜拍碎 ， 葱姜切末 。锅内留底油，中小火爆香葱姜蒜，下豆瓣酱，慢炒至出红油 。
步骤4.下白糖炒匀，开大火 ， 锅热后下河蟹爆炒，加入料酒、醋和适量酱油（豆瓣酱本身是咸的，所以先试试咸淡 ， 再决定加不加酱油） ， 炒匀 。盖上盖子焖1、2分钟即可 。
吃螃蟹只能吃肉、膏、黄由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之 。
吃螃蟹忌生食需煮熟虽然螃蟹有醉蟹的吃法 ， 但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃 ， 不要贪食美味而生吃 。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之 。
1、材料：梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
2、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒；
3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀；
4、放盐、白糖、料酒 ， 继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可 。
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2、活螃蟹怎么做活螃蟹怎么处理美食1、将活蟹放入冰箱冷冻5-10分钟后，行动变得迟缓，这样便于处理 。通常蟹钳上都绑着皮筋 ， 从后面抓?。庋筒换岜磺蛹械?。把螃蟹放在案板上 。
2、然后将螃蟹翻过来，将腹部的硬壳取下 。
3、将嘴部和胃拿出来 ， 胃就紧挨着嘴部 。然后取下卵袋和绿色内脏 。
4、掀起的顶部蟹壳里也会有绿色内脏残留，小心地冲洗干净 。
5、用流水再清洗里外一遍 。最难的部分结束了，接下来容易多了 。
6、把顶部蟹壳切成两半 ， 小心不要割到手 。
7、把螃蟹从中间切成两半，然后把螃蟹块放入滤网里沥干水分 。
8、用一把结实的切肉刀切下螃蟹腿，劲够大的话也可以直接用手掰下 。将蟹腿放在案板上用刀背拍裂，方便食用 。
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3、活螃蟹怎么做如果新鲜可以蒸，还可以葱姜炒
1煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟 ， 六两以下的十五分钟 。
蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
香辣炒蟹:
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
制作过程：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶 ， 宰去腿尖及壳沿，洗净后 ， 将蟹斩成八块，加入适量精盐 ， 料酒拌匀 。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟) 。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。
风味特点：色泽红亮 ， 鲜香麻辣，味浓厚 。
避风塘风味菜起源于香港 ， 其中这道避风塘炒蟹更是经典之一 。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指 。而且越吃越开胃 。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！
上锅蒸15分钟
料：螃蟹(2500克)
调料：酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
【制作工艺】
1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；
3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；
4、将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳 ， 整齐地装入盘内；
5、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食 。
蘸料通常是糖少许,姜末,醋,酱油少许放在一起煮一会就可以了.
死螃蟹不能吃哦 ， 没必要把它杀死再吃?。?活得螃蟹更新鲜啊 。
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4、活螃蟹怎么处理?生螃蟹清洗很困难，不仅会咬人 ， 而且很爱动，所以我们要温柔的弄晕它 ， 方法很简单，准备一盆温水，大概45-50摄氏度 ， 因为水温高了，螃蟹的脚和钳会脱落，想必有煮过螃蟹的人会意识这一点，而且这样不会把螃蟹直接烫死，影响螃蟹的营养和口感，把螃蟹放入温水水中，大概3-5分钟左右，螃蟹不动了就可以了 。
你可以用牙刷清洁螃蟹 。首先，用牙刷刷洗螃蟹的身体，然后清洁脚等部位 。具体方法准备材料：牙刷、清水、大盆 。先将要清洗的螃蟹放入大盆中，然后倒入适量清水，浸泡10分钟 。抓住螃蟹的两侧，用牙刷清洗背部、腹部和口腔 。然后清洁螃蟹的两侧、脚和钳子的根部 。抓住螃蟹钳，打开腹盖 ， 把粪便从中间挤出来 。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了 。
在处理螃蟹之前，首先 ， 我们要让螃蟹把自己肚子里的脏东西都吐出来 。
就像买回来的螺、河蚌之类的需要提前放在水中，让它们吐一下沙子一样，螃蟹也需要预先处理，不过 ， 用的不是清水，而是淡盐水，这样能够有效地刺激到螃蟹，促使它们排出体内的脏东西 。
浸泡一段时间之后 ， 可以换一盆淡盐水重新浸泡，这样反复多次浸泡之下，直到螃蟹什么也吐不出来了，就可以停止了 。
用牙刷清洗表面
螃蟹吐完脏东西之后，就可以用牙刷来清洗螃蟹的外表面了 。
在清洗之前 ， 我们可以先对螃蟹进行一些处理，剪除掉不能吃的部分 。
蟹头的触角需要直接剁掉 ， 因为这一部分是苦的，不仅不能吃，还有可能会影响到其他部分的味道，因此可以提前去除 。第一节的蟹脚部分也可以剁掉 ， 这一部分是螃蟹行走时直接接触地面的，比较脏，直接剪掉就好了 。
螃蟹壳的间隙当中会藏着非常多的污垢，一定要用牙刷仔细清理 ， 反复刷洗，及时换水，直到盆中的水彻底变清澈为止 。
掰开腹部，去掉蟹腮
螃蟹的腹部通常会有三角形或者桃形的一块壳 ， 将其掰开之后，里面是螃蟹用于排泄的器官，一定要提前去除 。
螃蟹的左右边缘比较脆弱，我们可以从这里下手 ， 将螃蟹壳掰开 ， 去除两边的蟹腮，这一部分是不能食用的 。
螃蟹胃中也含有比较多的脏东西，处理的时候尽量将其去除 。
1.在处理活螃蟹时，首先应该准备半盆清水和一把旧牙刷，将螃蟹放入盆中 ， 用水没过蟹壳十分钟左右，螃蟹就会因为无法呼吸而安静下来 。
2.这个时候就可以抓住螃蟹的两边，用牙刷清洗它的背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧，以及蟹脚和钳的根部 。
3.紧接着抓住螃蟹双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，打开腹盖，从里向外挤出螃蟹排泄物 。
4.清洗完螃蟹腹盖内的脏物及蟹钳后 ， 再将其放入有大半锅清水的锅内 ， 浸泡约十分钟再冲洗，这一次清洗的目的是洗掉螃蟹内的脏水 。二次清洗结束后，活螃蟹就成功处理干净了 。
1、直接用牙刷清洗 。将螃蟹放在清水里浸泡10分钟左右，再拿一把旧牙刷，仔细清洗每个部位 ， 注意不要被钳伤 。
2、倒入白酒清洗 。往放螃蟹的水里加些白酒 ， 等醉倒螃蟹后，再用牙刷刷洗即可，这样即可去腥，也能防住被螃蟹咬伤 。
3、用热水清洗 。用热水浸泡螃蟹，水温不用太烫，温热即可，等螃蟹被热水泡晕之后，再用牙刷刷洗，这样就不会被螃蟹咬伤了 。
螃蟹不建议吃死的，抓住螃蟹尾部就夹不上手了，用牙刷清洗，不会捆就放锅里蒸，就是品象会差点，不影响美味的食用 。
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5、活螃蟹怎么做?1、酵母5克溶于210克水里；
2、加上高粉350克，和成面团，盖上盖子或保鲜膜，在室温下发酵至四倍大（图片是未发酵状态）；
3、发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内，加入蛋液、水、糖、盐和剩余的粉类；
4.启动面包机和面档 ， 一次和面结束后 ， 加入切成小块的黄油；
5、再启动一次和面档 ， 和至扩展阶段 。将和好的面团放进盆内 ， 盖上保鲜膜松驰20分钟；
6、取出排气，按一个螃蟹的量：分成55克/个，4克/个X2，2克/个X6，1克/个X2，总共可以做出12—13个螃蟹包，全部滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟；
7、55克的擀圆，包上馅料，收口，滚圆；
8、用少许的力量，向下压一下面团，使之成椭圆形 。另将4克的面团做成心形那样，沾在两旁；
9、2克面团搓成长条形做蟹脚 。1克面团搓圆做眼睛；
10、做好后放在烤盘里，再放进烤箱内，放一碗热水，启动烤箱的发酵档；
11、发至两倍大，表面涂上蛋液；
12、烤箱提前10分钟左右预热170度，中下层，烤15分钟左右；
13、待面包冷却后，将黑巧克力隔水溶化，画出眼珠和嘴巴 。
避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一 。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指 。而且越吃越开胃 。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！
【螃蟹是活的怎么做,怎么做活螃蟹好吃又简单窍门】上锅蒸15分钟
